Вторая часть интервью с Ромой Хомченко -владельцем компании «Roasting Brew», Q-грейдерем, финалистом чемпионата по обжарке кофе, сенсорным судьей чемпионатов бариста, обладателем премии «Обжарщик года 2020».

В этой части вы узнаете о становлении компании «Roasting Brew» - от маленькой компании до крупного игрока на кофейном рынке России.

Компания «Roasting Brew» одна из первых кто смог пробиться на полке ритейла, в частности, в сеть магазинов «Азбука Вкуса».

С чем был связан кардинальный ребрендинг компании в 2019 году, и что из него вынесла компания.

Пандемия, как новый толчок для развития.

Кому Рома до сих пор благодарен в становлении, как обжарщик.

Про бизнес в Азербайджане, и судейство чемпионатов.

2 части подкаста про успех, команду, горящие глаза, желание развиваться и быть счастливым!

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформы поддержки «Boosty» и «Patreon», подписавшись на которые вы также сможете получать закрытые публикации.

 инстаграм «Roasting Brew» 

инстаграм Роман Хомченко

Роман Хомченко - владелец компании «Roasting Brew», Q-грейдер, финалист чемпионата по обжарке кофе, сенсорный судья чемпионатов бариста, обладатель премии «Обжарщик года 2020».

Если вы спросите меня, какой гость мой самый любимый - я скажу, что все гости, по-своему прекрасны!

Но, после встречи с Ромой, я могу смело говорить, что его история как он попал в кофе, достойна как минимум Оскара или Золотого глобуса за сюжет. Послушайте и вдумайтесь в эти перипетии, что происходили до «Roasting Brew» в его нынешнем состоянии успешной компании. Я до сих пор под приятным впечатлением.

Как стать лучшим в продаже фотоаппаратов, производстве матрешек (что?!) и открыть обжарочное производство через кофейню «ХУАН» (что/!).

Задумались, в легком недоумении и не можете сопоставить один бизнес с другим. Скорее слушайте историю Ромы.

Самолётик плюсов и минусов - стратегия жизни Романа.

2017 год - 2 человека в штате, нет названия у компании;

2020 год - 6 Q-грейдеров, несколько номинаций как лучшие обжарщики;

Как зарождалась компания и появилась идея упаковки кофе с лицами. Старт и анализ продаж.

Все это в первой части нашего большого разговора с Ромой, который не оставят вас равнодушными.

инстаграм «Roasting Brew» 

инстаграм Роман Хомченко 

«Нет ничего особенного в этом, я просто стараюсь разбираться и у меня есть желание» (с)

Илья Хлызов - 4-х кратный чемпион России по каптестингу.

Как у Ильи получается совмещать работу бариста и работу на производстве, что ему нравится больше.

Как такому дегустатору удается не зацикливаться на кофе.

Что нужно, чтобы подготовиться к каптестингу с нуля.

Что мотивирует Илью участвовать вновь и вновь, и почему до сих пор не удается удачно выступить на мировой сцене.

Нюансы на которые Илья обращает внимание на сцене - время или качество.

Какие эмоции были на площадках чемпионата мира в Будапеште, Берлине и Белу-Оризонти.

Как умение Ильи быстро и качественно распознавать чашки помогает ему в работе и обычной жизни.

Какие ритуалы соблюдает Илья перед выступлениями.

Планы на жизнь и на будущее, скажем так, скоро у российских капперов может появиться шанс на победу в чемпионате.

инстаграм Илья Хлызов

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформы поддержки «Boosty» и «Patreon», подписавшись на которые вы также сможете получать закрытые публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

Я хотел дать рыбаку удочку, а вы дали ему рыбу. (с)

Максим, попал в кофейную индустрию по связям и начинал с мойки посуды — весь путь в подкасте.

Как зародилась идея создать ютуб-канал «Транзистор кофе» с обзорами на кофе.

Кем и чем вдохновлялся Макс при создании канала.

Как происходит выбор кофе для обзора, и сложно ли говорить правду если кофе ужасен.

Сколько стоит запустить ютуб-канал и готов ли Макс сделать позитивный обзор на ужасный кофе за вознаграждение.

«Комбуча-мастер, амбассадор оф нихуа, мастер имбирного пива» - все эти эпитеты применимы к Максу. Узнаем подробно про каждый.

Позиция Макса про чемпионаты, термин «спешалти» и кофейные тренды.

ютуб-канал «Транзистор кофе»

инстаграм Максим Сапрыкина

инстаграм «Больше Кофе»

поддержка канала «Транзистор кофе» на патреоне 

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформы поддержки «Boosty» и «Patreon», подписавшись на которые вы также сможете получать закрытые публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

Я работала с ним до этого только принимая его внутрь. (с)

Как от продавца домашних кофемашин дойти до финала мирового чемпионата кофе и алкоголь - весь путь в подкасте!

Первое кофейное пиво на спешалти кофе — концепция авторского напитка от Наташи для одного из своих выступлений.

Почему Наташа советует ходить по барам и как готовиться к чемпионатам кофе и алкоголь.

Нюансы и сложности подготовки и выступления на мировом чемпионате.

Что чувствовала Наташа когда ее имя назвали в финалистах, и кем она вдохновлялась в своих порывах стать миксологом.

Как стать хорошим миксологом — совет от Наташи, и с чего лучше начать, чтобы хорошо чувствовать себя в кофе и алкоголе - с бармена или бариста.

Про «All Stars» и судейство чемпионатов, и планы.

инстаграм Наталья Обруч

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформы поддержки «Boosty» и «Patreon», подписавшись на которые вы также сможете получать закрытые публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

Василий Ладыгин — человек, который прошел практически все ступени индустрии в своей карьере. Начиная от помощника бариста и заканчивая сорсером зеленого зерна.

В подкасте вы узнаете историю становления Васи как профессионала.

Как он начал заниматься поиском интересных лотов и что послужило толчком к созданию проекта «ReSource Coffee Hunters». Какой кофе любят покупать обжарщики в России и с какими трудностями приходится сталкиваться компании, чтобы привезти нужное зерно. Затронули тему пандемии и поговорили про эксперименты на фермах.

Вася поделился планами компании, рассказал про интересные проекты, которые они собираются реализовывать в Колумбии. А также почему кофе из Эфиопии для него - «это самый настоящий»(с).

Чтобы воочию увидеть, что же происходит на кофейных фермах и в регионах произрастания команда «ReSourse Coffee Hunters» ведет ютуб-канал. Подписывайтесь и следите за ребятами!

ютуб-канал «ReSource Coffee Hunters»

инстаграм Василий Ладыгин

инстаграм компании «ReSource Coffee Hunters»

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформы поддержки «Boosty» и «Patreon», подписавшись на которые вы также сможете получать закрытые публикации.

Журнал созданный гостями кофейни для гостей. (с)

«КОФЕЙНИК» - русский журнал о кофейной индустрии, который ориентирован в первую очередь на гостя.

Ребята рассказали, как создать свой журнал: от идеи до отправки в печать. Как собрать команду и столкнуться с проблемами пандемии. Нужно ли быть профессиональным журналистом, чтобы начать издавать свое печатное издание? Как они подбирают гостей и создают рубрики и что никогда не попадет в «КОФЕЙНИК».

А также поделились историей названия и планами на будущее.

Подписывайтесь на инстаграм журнала, следите за новостями и выпусками. Ребята запустили подписку на платформе Boosty, подписывайтесь, поддерживайте журнал и получайте новые выпуски первыми.

инстаграм Кофейник 

инстаграм Лена 

инстаграм Денис

инстаграм Диана 

платформа Boosty "КОФЕЙНИК" 

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформу поддержки «Boosty», подписавшись на которую вы также сможете получать закрытые публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

В гостях подкаста «Профи о кофе» Дмитрий Парамей - специалист водоподготовки компании Bacbusters, представляющей на российском рынке систему фильтрации Pentair Everpure.

Дмитрий рассказал, на что стоит обращать внимание при выборе системы фильтрации. Какие параметры могут навредить, а какие наоборот продлить срок службы оборудования.

Как в домашних условиях проверить качество воды и что для этого нужно?

И почему лучше один раз вложиться в хорошую систему фильтрации.

В дополнение к этому выпуску мы рекомендуем переслушать подкаст №3 на нашем канале - «Вода. Источник жизни и вкуса».

По поводу консультаций и сотрудничества по вопросам водоподготовки мы можете смело обращаться к Дмитрию:

фейсбук Дмитрий Парамей 

фейсбук компания Bacbusters 

инстаграм Дмитрий Парамей 

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформу поддержки «Boosty», подписавшись на которую вы также сможете получать публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

«Кофе это не только зерна, которые лежат в пачке» (с)

Валентина Моксунова - Q-грейдер, сорсер, основатель компании «Колибри кофе» (импортеры зеленого кофе), основатель проекта «Деревня обжарщиков», судья Cup of Excellence, судья премии «Обжарщик года», тренер AST, ведущая кофейного интернет-канала «Колибри кофе», соавтор научных исследований и публикаций о кофе. 

В гостях Валентина Моксунова, без доли сомнения можно сказать, что это настоящий «профи о кофе». В этом выпуске вы узнаете: 

инстаграм Валентина Моксунова 

инстаграм «Колибри кофе» 

кофейный ютуб-канал «Колибри кофе» 

Вторая часть интервью с Николаем Чистяковым — сооснователем кофейной компании «Camera Obscura» и кофеен «Человек и пароход», обжарщиком, Q-грейдером, и просто добрым и остроумным другом.

В этой части Николай поделится своим мнением о чемпионатах бариста, о том почему сейчас так популярны и востребованы простые способы заваривания кофе, такие как капсулы, дрип-пакеты.

Как бег повлиял на его образ жизни и отношение к себе.

Расскажет про новый проект и его концепцию, про азиатский рынок кофе и его перспективы.

Уверены, каждый вынесет для себя что-то интересное, например, нам запали в душу, такие мысли Коли:

- Человек должен оставаться человеком со своими интересами вне кофе;

- Нельзя быть «нацистом» в кофе;

- Когда ты делаешь что-то широкомасштабное, будь готов к такому же объёму критики и негодования;

Слушайте, отмечайте нас и гостей в репостах, не забывайте про нашу экосистему канала "Профи о кофе" и платформу поддержки «Boosty», подписавшись на которую вы также сможете получать публикации.

Этот выпуск получился, в том числе, благодаря нашим патронам.

Особую благодарность выражаем Елене Ким и Антону.

инстаграм Николай Чистяков 

инстаграм «Человек и пароход» 

инстаграм «Camera Obscura»