Acompáñanos por esta ruta culinaria, donde nos adentramos en las cocinas de la Sierra Norte de Puebla, la Costa Chica de Guerrero, la Huasteca Potosina y el estado de Oaxaca. Degusta la gastronomía propia de estas regiones, donde el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites son los protagonistas. La dieta tradicional de los pueblos y su cocina no puede desligarse de la historia ni del pensar y proceder colectivo. Hablar de guisar y alimentar es hablar de rituales, ceremonias y festividades. Escucha nuestro programa en cantodecenzontles.org

Contenido:

Receta de atole de ojite - Radio Huayacocotla

Ekilxochit (gasparitos) - Radio Tsinaka

Receta de tamal de tsapote negro - Radio Mayaaw

Quelites - Radio Mayaaw

Totopos - Radio Mayaaw

El chilate, la bebida de los libres de Guerrero - La Coperacha

Aromas de cocina - Radio Nanhdiá

Conducción: Esperanza González de Radio Mayaaw y Guadalupe Blanco de Radio Nanhdía

Fotografía: Daniela Bello de Redes AC