Programas y podcasts

Segovia, vieja ciudad de provincias de España, en estos tiempos modernos en medio de una aguada crisis económica.

El Ayuntamiento de la capital trata desde hace mucho tiempo de darla un aire progresista, por medias restauraciones arquitectónicas de los puntos céntricos o periféricos más significativos, de cara al turismo, como si no hubiera necesidades más importantes.

Dentro de estas restauraciones, se intenta recuperar todo el barrio judío, tarea casi imposibles dada la desaparición de más del 90 por ciento de los aspectos físicos del entorno, y de lo poco que se ha logrado habilitar, se está promocionando como si se hubiera recuperado todo, por medio de un centro de interpretación de la judería, que no es más que una sala algo amplia, con exposición de algunos motivos, tipo tienda informativa.

Hace unos años cuando llevaba poco tiempo el invento funcionando para inaugurarlo por todo el alto como si tuviéramos algo de gran relevancia, se intenta traer a la inauguración al entonces presidente de Israel Isaac Rabin, la cosa se truncó cuando este fue asesinado por un fanático sionista o algo así.

Luego en la añoranza del recuerdo de los judíos que habitaron entre sus muros, los cuales terminaron siendo expulsados de los mismos de mala manera.

A alguien se le ocurrió no entiendo muy bien porque, ni a santo de que, de celebrar lo de la Januca, fiesta judaica de la luz, cuyo origen es parte de la historia de Israel, que no tiene que ver nada con nosotros y nuestras tradiciones y que podéis oír si os resulta curioso.

El Sitio de Zaragoza una de las obras musicales más emblemáticas de la musicología militar española. Compuesta por Cristóbal Oudrid en 1848 como base a una obra de teatro tipo zarzuela con texto de Juan Lombía en 1808.

La obra musical, adquiere un gran interés y realizada una obra completa con toda la obra aparte de la obra de teatro, interpretándola principalmente bandas militares y similar adquiere mucha audiencia popular.

El origen del entierro de la sardina viene dado por el reflejo en teoría de una supuesta red simbólica de antiguas tradiciones paganas, que desembocaron en los carnavales que conocemos hoy día que quedaron adaptadas para poder establecer de mejor manera el catolicismo, aunque hay casos que se toleraba por bajo cuerda.

En realidad venia dada por la necesidad por un lado de no perder el recuerdo de lo antiguo y por el otro lado, dado ya que venia la Cuaresma, para entrar con desahogo en una época austera de mucho rigor, antes se entregaban a la juerga y el desenfreno de los carnavales, reflejo lejano de las bacanales romanas, culminando estas con el entierro de la sardina, que se celebraba irónicamente el mismo día del miércoles de ceniza, cuando empezaba la Cuaresma.

Los hermanos Torres en su programa de la 1ª de Televisión Española hicieron saber a la audiencia el origen del plato manchego del cocido de olla con sus sacramentos, que si alguien en Internet nos enteramos de algo se lo contáramos.

Aproveché la ocasión para contar también, la historia de los duelos y quebrantos, una de las recetas que varias veces he oído en el programa de España en directo también de la 1ª y que buenas historias me ha proporcionado algunas veces.

Hablamos del lugar de su origen circunstancias de su clima apropiado, desvelaremos el por qué de una variedad muy popular, la pera conferencia, y también haremos referencia en la dialéctica de por qué decimos "esto es la pera" o "eres la pera limonera".

Se sospecha que la sidra viene de la parte española de la cornisa cantábrica pero al tener una fuerte tradición celtica en la parte inglesa, donde se menciona la típica isla de Abalón, que viene a significar manzanal, por ello no es extraño que la misma se la trajeran a la península cuando nos invadieran.

Bebida que en estado natural es muy embriagadora, con su peculiar sabor rasconcillo de burbujas carbónicas, que antes de consumirse se le debe aplicar la técnica del escanciado.

El mantón de Manila, prenda femenina elegante, de origen chino, especie de echarpe que se lleva principalmente en la espalda colgado de los hombros.

Muy emblemática en la España del siglo XIX, entre las castizas de Madrid y las flamencas principalmente

Dada una publicación en Facebook en el grupo de restos de la guerra civil Española sobre pasajes autobiográficos del libro escrito por el ya fallecido humorista Miguel Gila Cuesta “Entonces nací yo”, basándome en estos escalofriantes relatos entorno a lo que concierne a la Guerra Civil, realicé una cuña radiofónica, para comparar el humor irónico de los monólogos con la aterradora supuesta realidad que Gila dice que vivió en el frente extremeño.

Podcast que habla de la historia de la popular festividad de la cerveza de Munich, contando trayectoria y eventos de la misma.

La mahonesa es una salsa que pertenece al grupo de las salsas emulsionada en frío, de origen español, originariamente de Mahon (Menorca), pertenece al género de las salsas alioli, y a las salsas emulsionadas con productos gelatinosos como el huevo y el aceite, aunque combina con otras gelatinas como la de pescado etc., sazonada básicamente con sal, limón o vinagre.

Relacionada hoy día con la comida rápida en frío, se fabrica generalmente de modo industrial para garantizar la seguridad de su conservación, aunque para el huso domestico o en algunos restaurantes se siga haciendo a mano o con batidoras no industriales.

Sirve extraordinariamente de acompañamiento de muchos platos y ensaladas dando un toque ideal a la ensaladilla rusa.

Tal salsa no se conocía como tal, antes de 1756, lo que se conocía era el aioli-bo en el reino de Aragón.

Aunque a esta fecha en el transcurso de la guerra de los 7 años tropas francesas del Duque de Richelieu toman Menorca y por ciertas circunstancia, el Duque tiene la suerte de probar esta salsa, y copiando al receta y en honor y recuerdo a aquella legendaria victoria, se dio a conocer en Francia como salsa de Mahon o mahonesa, conocida hoy día como mayonesa.