Tras dos años de trabajo, EHIGE y VSF Justicia Alimentaria Global han presentado este jueves el estudio “Comedores escolares en la CAV. Cómo son y cómo podrían ser: calidad alimentaria, potencial educativo y vínculo local”.

Esta investigación consta de cuatro partes: cómo son los sistemas alimentarios de los comedores escolares, qué impactos locales y globales tiene este modelo, los recursos con los que cuenta la CAV para mejorar esos sistemas alimentarios y propuestas de mejora incorporando criterios de soberanía alimentaria. Para ello se han analizado a fondo ocho centros (seis de ellos públicos) con diferentes modelos, así como documentos tanto oficiales como privados.

En entrevista con Onda Vasca, Lourdes Imaz, coordinadora de EHIGE, ha subrayado que "las familias y la comunidad escolar tienen que participar, no puede ser un sistema opaco". Imaz apunta, asimismo, que "los alimentos tienen que ser más nutritivos y saludables" y que hay que aprovechar el potencial del comedor como "herramienta pedagógica". El documento va a ser puesto en manos de las administraciones y los agentes políticos "que son quienes realmente pueden hacer los cambios".