Recentment homenatjat per l'Associació de Comerç i Serveis de Cocentaina, el Restaurant L'Escaleta, amb 2 estrelles Michelin, és tot un referent culinari tant a la Comunitat Valenciana, com a la resta d'Espanya i el món. Diverses generacions de cuiners i sommeliers de primer nivell han fet d'aquest restaurant una cita obligada per a tots els amants de la cuina de primer nivell, amb atenció i cura a tots els detalls. Aquesta entrevista de Milagro Sellés amb Alberto Redrado i Quico Moya ens dóna a conéixer molts més aquest tradicional restaurant contestà i el seu dia a dia actual i al llarg de la seua història.