خورش آلواسفناج از آن غذاهایی‌ است که بیشتر در خانه‌ها زندگی می‌کند تا در رستوران‌ها؛ خورشی فصلی، خانگی و وابسته به خاطره. غذایی که برای بعضی‌ها طعمی دلنشین و نوستالژیک دارد و برای بعضی دیگر چندان دوست‌داشتنی نیست. در این اپیزود ویکی‌پز سراغ خورشی رفته‌ایم که میان ترش، ملس و شیرین در نوسان است و بیش از ظاهرش، با عطر و طعمش قضاوت می‌شود.

در این قسمت از اسفناج و پیشینه‌اش در فرهنگ غذایی ایران می‌گوییم، پای آلو بخارا و انتخاب‌های مختلف آشپزها به میان می‌آید و درباره‌ی گوشت، لعاب خورش و فوت‌وفن‌هایی حرف می‌زنیم که هر خانواده روایت خودش را از این خورش ساخته است. اپیزودی درباره‌ی غذایی ساده، فصلی و خانگی که با همه‌ی اختلاف‌نظرها، هنوز جای خودش را روی سفره‌ها حفظ کرده است.

حامیان مالی این اپیزود:

شرکت کشت و صنعت روژین‌ تاک

گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)

مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)

تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده

کارگردان: نگین فیروزی

نویسنده و پژوهشگر: دنا منتظر

پشتیبانی: امین شیرپور و ساجده علی‌پور

نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری

گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده

تدوینگر: فرزانه رضایی

هویت بصری: مجید کاشانی

طراح کاور‌: نرگس فداکار

موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور

پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده

پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور

Website: https://wikipazpodcast.com 

Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast   

Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast   

Telegram: https://t.me/wikipazpodcast