Sign up to save your podcasts
Or
Share Wikipaz | ویکی‌پز
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Based on Podcast App listening data
Wikipaz | ویکی‌پز episodes
- اپیزود ۴۴+ (خوراکی‌های اردوی مدرسه ۱)
پفک، چیپس، لواشک، یخمک‌های رنگی، تخمه و ساندویچ‌هایی که همیشه کمی له‌شده به مقصد می‌رسیدند… خوراکی‌های اردو فقط خوراکی نبودند؛ بخشی از هیجان، رفاقت و خاطراتی بودند که هنوز بعد از سال‌ها با یادآوری‌شان لبخند می‌زنیم. در قسمت اول اپیزود «خوراکی‌های اردو» به سراغ همان مزه‌ها و لحظه‌های ساده‌ای می‌رویم که در کنار هم، اردو را برایمان به یکی از شیرین‌ترین تجربه‌های کودکی تبدیل می‌کردند.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: امیربهادر بیات
گوینده: رضا میکاییل‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
طراحی کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
20 min - اپیزود پنجاه‌وسوم: نون خامه‌ای
نون خامه‌ای یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در ایران است. در این اپیزود ویکی‌پز، به سراغ ریشه‌های نون خامه‌ای می‌رویم؛ از خمیر پفکی و شیرینی‌های مشابه در کشورهای مختلف صحبت می‌کنیم و مسیر ورود این سبک شیرینی به ایران و شکل‌گیری نسخه‌ای که امروز می‌شناسیم را بررسی می‌کنیم.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
کارگردان: نگین فیروزی
نویسنده: دنا منتظر
پژوهشگر: ساجده علی‌پور
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
هویت بصری: مجید کاشانی
طراح کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
مدیریت اجرایی پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
51 min - اپیزود ۴۳+ (اسنک‌های سینما)
برای بعضی‌ها سینما بدون پف‌فیل اصلاً سینما نیست! در این اپیزود ویکی‌پزپلاس به سراغ خوراکی‌هایی می‌رویم که سال‌هاست بخشی از تجربه‌ی سینما رفتن شده‌اند؛ از پف‌فیل و نوشابه و چیپس گرفته تا خوراکی‌هایی که گاهی یواشکی از خانه یا سوپری با خودمان به سالن می‌بردیم! از خاطرات و عادت‌های تماشاگران می‌گوییم، سری به سینماهای قدیم می‌زنیم و حتی رد پای خوراکی‌ها را در خودِ فیلم‌ها دنبال می‌کنیم.
حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: امیربهادر بیات
گوینده: رضا میکاییل‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
طراحی کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
22 min - اپیزود پنجاه‌ودوم: سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی برای ما یادآور مهمانی‌ها، پیک‌نیک‌ها و دورهمی‌هاست؛ اما پشت این غذای ساده، داستانی طولانی از فرهنگ، مذهب و سفر غذاها میان سرزمین‌ها پنهان شده. در این اپیزود ویکی‌پز، از شبات یهودیان ایتالیا و ریشه‌های سالاد ماکارونی می‌گوییم؛ از مسیر ورود پاستا به ایران و این‌که چرا همه‌ی انواع پاستا را «ماکارونی» می‌نامیم، تا داستان تبدیل شدن این غذای سرد به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های سفره‌ی ایرانی.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
کارگردان: نگین فیروزی
نویسنده: دنا منتظر
پژوهشگر: امیربهادر بیات
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
هویت بصری: مجید کاشانی
طراح کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
مدیریت اجرایی پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
1 hr 2 min - اپیزود ۴۲+ (غذای بیمارستان)
در این اپیزود ویکی‌پزپلاس، به سراغ غذایی می‌رویم که شاید طعمش فراموش شود اما خاطره‌هایش نه؛ غذای بیمارستان... جایی میان درد، امید و انتظار. از لقمه‌های دزدکی و هم‌سفره‌شدن‌های ناگهانی تا تفاوت‌های تلخ و شیرین بیمارستان‌های دولتی و خصوصی. روایت‌هایی از بی‌اشتهایی، دلداری‌های خاموش و ظرف‌های فلزی بی‌رنگ‌ورو که قصه‌های زیادی در خود دارند. در این قسمت از غذاهایی می‌گوییم که همیشه چیزی کم دارند اما پر از احساس و تجربه هستند.
حامیان مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: امیربهادر بیات
گوینده: رضا میکاییل‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
طراحی کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
مدیریت اجرایی و پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
23 min - اپیزود پنجاه‌ویکم: استیک
یک تکه گوشت، کمی حرارت و چند دقیقه زمان؛ اما نتیجه، یکی از مشهورترین غذاهای جهان است. استیک فقط یک غذای محبوب نیست؛ نتیجه‌ی قرن‌ها تجربه در انتخاب گوشت، روش پخت و هنر آشپزی است. از آبدار و نیم‌پز تا کاملاً برشته؛ هر استیک داستان خودش را دارد. در این اپیزود ویکی‌پز بررسی می‌کنیم که استیک چگونه به یکی از مشهورترین غذاهای جهان تبدیل شد و چرا شیوه‌ی پخت آن تا این اندازه اهمیت دارد.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: ساجده علی‌پور
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
هویت بصری: مجید کاشانی
طراح کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
1 hr 5 min - اپیزود ۴۱+ (طعم جنگ ۴)
در روزهایی که اضطراب و نااطمینانی به بخشی از زندگی روزمره تبدیل شده بود، غذا دیگر فقط وسیله‌ای برای سیر شدن نبود؛ گاهی پناهی بود برای آرام گرفتن، راهی برای دوام آوردن و بهانه‌ای برای کنار هم ماندن. در چهارمین اپیزود «طعم جنگ»، از آشپزخانه‌هایی می‌گوییم که در دل بحران روشن ماندند، از خاطرات آشپزی، پرخوری و بی‌اشتهایی عصبی، کافه‌هایی که زیر سایه‌ی جنگ نفس می‌کشیدند و نبود اینترنتی که حتی ساده‌ترین دستورهای آشپزی را از دسترس خارج کرد.
حامی مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: امیربهادر بیات
پژوهشگر: امین شیرپور
گوینده: رضا میکاییل‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
طراحی کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
27 min - اپیزود پنجاهم: باقالا قاتق
باقلا قاتق یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی گیلان است که معمولاً همراه با کته شمالی، ماهی دودی یا زیتون پرورده سرو می‌شود. در این اپیزود ویکی‌پز با تاریخچه، ویژگی‌ها و جایگاه فرهنگی این غذای محبوب آشنا می‌شویم؛ غذایی که فراتر از یک وعده‌ی خوراک، بخشی از هویت و سنت مردم گیلان به شمار می‌آید و عطر و طعم آن یادآور طبیعت سرسبز و مهمان‌نوازی شمال ایران است.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: ساجده علی‌پور
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
هویت بصری: مجید کاشانی
طراح کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
35 min - اپیزود ۴۰+ (طعم جنگ ۳)
نوروز همیشه با صدای توپ تحویل سال، بوی سبزه و امید به آغاز دوباره در ذهن ما زنده می‌شود اما نوروز ۱۴۰۵ برای بسیاری از ایرانی‌ها روایتی متفاوت داشت. سالی که در لحظه‌های آغازش، صدای انفجار و پدافند جای موسیقی جشن را گرفت و اضطراب، مهمان ناخواسته‌ی سفره‌های عید شد. در سومین اپیزود از مجموعه‌ی «طعم جنگ»، به سراغ خاطرات روایت‌های مردمی رفته‌ایم که نوروز را در میانه‌ی جنگ تجربه کردند.
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده پادکست: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: امیربهادر بیات
پژوهشگر: امین شیرپور
گوینده: رضا میکاییل‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
طراحی کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
14 min - اپیزود چهل‌ونهم: کال‌جوش
کال‌جوش یا کله‌جوش یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ایرانی است که در مناطق مختلف ایران با نام‌ها و دستورهای متفاوت شناخته می‌شود. این غذا که معمولاً با کشک، کمه، دوغ یا ماست تهیه می‌شود، بخشی از فرهنگ غذایی ساده و اصیل ایرانی است؛ غذایی که نامش از ترکیب «کال» و «جوش» آمده، چون باید درست با اولین جوش از روی حرارت برداشته شود تا نبُرَد و بافتش حفظ شود. در این قسمت به سراغ تاریخچه، روایت‌ها و طعمِ ماندگار کال‌جوش می‌رویم.
حامیان مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک
گروه صنعتی نامی نیک نهاد (سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست: کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
تهیه‌کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
پژوهشگر: پارمیس حکیمی
پشتیبانی: امین شیرپور و کسری صمدنژاد
نویسنده‌ی متن غذا: مونا غفاری
گویندگان: رضا میکاییل‌زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوینگر: فرزانه رضایی
هویت بصری: مجید کاشانی
طراح کاور: نرگس فداکار
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
پشتیبانی امور: فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی: امین شیرپور
Website: https://wikipazpodcast.com
Instagram: https://instagram.com/wikipazpodcast
Twitter: https://twitter.com/wikipazpodcast
Telegram: https://t.me/wikipazpodcast
40 min
About Wikipaz | ویکی‌پز
From the publisher's feed
غذا بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ زندگی ما مردمان ایران زمین است. لذت دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه و سِیری در خاطرات بی‌پایان، از ادعاهای پخت‌و‌پز تا ضیافت رستوران‌ها و غذاخوری‌های معروف. ویکی‌پز جایی برای…
یادگیری، بستری برای خاطرات و امکانی برای تاریخ است. هر اپیزود پادکست ویکی‌پز به یک غذا اختصاص دارد و این غذا بهانه‌ای برای سرک کشیدن در حوزههای مختلف فرهنگی و تاریخی مردمان ایران و سایر کشورهای جهان است.
Best of Wikipaz | ویکی‌پز
Ranked by our users in the last 21 days
- Number 3: اپیزود پنجاه‌ویکم: استیک1 hr 5 min