Bom mesmo, considero utilizar pouco óleo para cozinhar e usar mais os óleos a frio, como o azeite de oliva extravirgem, cada vez mais popular em nosso país, originalmente tradicional das regiões mediterrâneas, sendo a dieta mediterrânea extensivamente estudada pelos seus benefícios para a saúde e longevidade das pessoas da região, em particular da Ilha da Sicília - uma das Blue Zones. Mas, geralmente, utilizamos, sim, algum óleo para cozinhar, não é mesmo?

Em primeiro lugar, você vai achar opiniões controversas. Tem gente que considera até a banha de porco excelente para cozinhar, mas como uma "mente vegetariana, vegana ou plant-based" vai se quer considerar esta hipótese? Eu até utilizo uma manteiga uma vez ou outra, especialmente com cogumelos, mas eu não gosto de banha de porco. Você vai ouvir falar, sim, de pessoas que viveram até 90 anos utilizando banha de porco para cozinhar. Eu particularmente não gosto. O óleo de côco é uma boa opção, nutricionalmente falando. Ele contém gorduras já saturadas, os triglicerídeos de cadeia média e, portanto, não correm o risco de se saturar com o calor mais ainda. Mas eu também não o utilizo porque não gosto do sabor na comida. Utilizo-o apenas para passar no corpo após o banho!!!! Mas não para cozinhar no dia-a-dia. O que eu utilizo é o próprio azeite de oliva no fogo baixo, assim como as pessoas da região mediterrânea. Gosto também do óleo de semente de uva. Nem pensar em óleo de soja e óleo de milho transgênicos. Como eu disse, o melhor é usar pouco para cozinhar, preferindo usar óleos a frio. Outras opções (óleo de abacate, por exemplo) não tenho experiência, mas uma coisa é certa: não acredito no "melhor óleo para cozinhar". Acredito nos melhores resultados que temos com o acompanhamento do estado nutricional, metabólico e hormonal. Seja banha de porco, óleo de côco, azeite de oliva, óleo de abacate ou qualquer outro, o melhor será aqueles em que os resultados dos pacientes estejam ótimos e isso a gente pode acompanhar!

Um carinhoso beijo! 😘

Doutora Isabela, Médica Nutróloga

CRM: 6.356

RQE: 7.455

🚨 Acesse também o meu site doutoraisabela.com e saiba mais!

Gostou do vídeo? Então marca a sua melhor amiga 👇 nos comentários , curta, compartilhe. Um beijo!