Discutimos los parámetros establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA) para evaluar y clasificar un café como especial, incluyendo la cantidad de defectos permitidos, la calidad del tueste y la puntuación en cata. También abordamos la importancia de cada eslabón en la cadena de suministro, desde el caficultor hasta el tostador, para asegurar que se mantenga la calidad del café.

Uno de los desafíos que enfrentamos es cómo comunicar de manera efectiva el valor y las características de los cafés de especialidad al consumidor final. La tecnología, como los códigos QR, puede ser una herramienta valiosa para compartir la trazabilidad y la historia detrás de cada taza.

Finalmente, reflexionamos sobre la necesidad de una visión holística del café de especialidad, donde cada actor en la cadena de suministro contribuye a mantener los estándares de calidad.

Nos encantaría conocer su opinión: ¿Qué consideran ustedes que hace especial a un café? Compartan sus ideas y únanse a la conversación. ¡Los leemos!

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