Peut-on manger la peau de la courge ? Pour répondre à cette question, Sylvie Ramel doit dʹabord nous expliquer la petit histoire des cucurbitacées. Car les courges sont plurielles et versatiles. Sʹappuyant sur les principes de la papesse suisse de la cuisine végétale : Meret Bisseger, notre chroniqueuse nous explique comment sʹen sortir sans intox et avec plaisir !