De buche, nana, nenepil, tripa, maciza, suaperro digo, suadero, de carnitas... El taco es uno de los platillos más icónicos de México y conocido en todo el mundo, pero ¿Cómo surgió? ¿Cuándo y cómo se inventó? ¿Cómo ha evolucionado? Desde el taco de canasta de cinco pesos (o menos) hasta el taco "desconstruido" o "líquido" de un restaurante de lujo, hablamos de este delicioso platillo.