Le Sommet Véga est un bijou de dessert à base de mangue et de crème de coco. Au sein de l'Ayurvéda, la mangue est entièrement utile, notamment pour augmenter les sept nutriments de l'organisme, appelés « Dhatus ». La mangue contient une grande variété de vitamines et de minéraux ainsi que de puissants antioxydants. La mangue se combine parfaitement avec la crème de coco. L'un des avantages de la crème de coco est qu'elle est antibactérienne et antivirale, grâce à l'acide laurique. Voici la recette Sommet Véga :
Ingrédients : Fond : 75 grammes de noix de macadamia, 70 grammes de noix de cajou, 12 grosses dattes Medjool molles, 125 grammes de flocons d'avoine sans gluten, pincée de sel, eau minérale. Garniture : 250 grammes de purée de mangue de préférence des mangues fraîches, 1 bloc de Santen (crème de coco, magasin asiatique), 75 grammes de noix de macadamia, 2 cuillères à soupe de zeste de citron non traité et non peint, 75 ml de sirop d'érable, une pincée de sel.
Ustensiles : les ustensiles de base, 1 moule à gâteau de 18 à 20 cm, du papier sulfurisé, 1 spatule large, 1 robot de cuisine, 1 mixeur-plongeant, film alimentaire.
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