A raíz de su reciente presentación, entrevistamos a Clara
Mozos, representante de "Justicia Alimentaria", uno de los colectivos
promotores del proyecto "Mesas que nutren" y de su informe sobre la
situación de los comedores escolares. Sus conclusiones evidencian la imparable
irrupción de las grandes compañías en este sector, introduciendo la operativa
del "catering" y la "línea fría" en sustitución de las
cocinas propias e "in situ" en los colegios públicos. Se trata de un
fenómeno que inquieta a los responsables de "Mesas que nutren" por
cuestiones como la búsqueda de la rentabilidad como negocio en un servicio
público, la bajada de la calidad alimentaria, la pérdida de empleo y la
desaparición del modelo de cocina de proximidad.