En su primera jornada, nos
asomamos a la vigesimocuarta edición de las Jornadas Gastronómicas del Bacalao
y la Carne Roja del restaurante "Alfonso Valderas" de León. En esta
ocasión, llegan con la participación activa y colaboración en el diseño del
menú por parte de Juanjo Pérez y Yolanda León, del restaurante Cocinandos. Bajo
esa premisa, reunimos a la propia Yolanda con Alfonso Fernández y su hija
Raquel para charlar sobre la gestación de estas jornadas -que durarán hasta el
15 de marzo), así como de su histórica relación con uno de los emblemas de la
gastronomía leonesa: el bacalao.