LA RICETTA DELLA SETTIMANA
A una buona grigliata, tema della nostra puntata va sicuramente accostato un gustoso accompagnamento come quello proposto dalla nostra ascoltatrice Elisabetta di San Vito al Tagliamento, ricco, sfizioso e interessante:
TORTINO PATATE E MONTASIO
INGREDIENTI: patate lesse schiacciate e salate, Montasio stagionatura media tagliato a dadini, Montasio fresco tagliato a dadini, pane grattugiato, trito di rosmarino, salvia, pepe nero, pancetta o lardo tagliati fini.
PROCEDIMENTO:
Imburrate una teglia e copritela di pane grattugiato, togliendo quello in eccedenza. Componete strati di patate schiacciate, formaggio e trito di erbe. Infine uno strato di pancetta o lardo meglio se infornato all'ultimo minuto. Terminate con un leggero strato di pane grattugiato.
Volete diventare protagonisti di una puntata di Radio Chef con la vostra ricetta? Inviateci le vostre gustose creazioni alla mail [email protected]! Se la creatività non vi manca inviateci anche una foto del vostro piatto: le più belle verranno subito ricondivise sui nostri social! Subito in omaggio per voi un'assaggio del buonissimo olio del Salento offerto dalla BioAgricola Santa Teresa
TAVOLO VISTA MARE ALLA TRATTORIA AI 2 LEONI
A Radio Chef gusto e tradizione sono i protagonisti, ma nelle nostre puntate simpatia e tanto divertimento non mancano di certo, soprattutto se in compagnia di personalità come quelle di Sabina e Andreina della Trattoria ai 2 Leoni di Muggia (TS). In questo magico luogo, posizionato davanti al porticciolo di Muggia, con un paesaggio molto suggestivo, potrete gustare i fantastici piatti preparati dalla cuoca QB: piatti di pesce, dalla busera, ai calamari e sardoni fritti e tutto il pescato del giorno cucinato a regola d'arte. Da non dimenticare inoltre le specialità al tartufo e i piatti della tradizione dall'antipasto al dolce. Il tutto arricchito dalla grande simpatia dello staff! Se invece desiderate una bella pizza di fronte alla Trattoria trovate la Pizzeria "La Bussola"
In questo primo appuntamento insieme, Sabina ci ha raccontato i segreti del gustosissimo antipasto misto caldo freddo: sardoni in savor, gamberi in savor, carpaccio di pesce spada, baccalà e un gamberone martinato all'arancia; il tutto arricchito da una cappasanta gratinata, i canestrelli giganti gratinati, le cozze gratinate, un filo d'olio e voilà il piatto è servito!
Se anche voi volete accaparrarvi il vostro tavolo vista mare potete prenotare il vostro posto al 3494430788 oppure semplicemente andando sulla pagina Facebook Trattoria ai 2 Leoni (@sabinaandreina)
L'ANGOLO DELLA PICCOLA CHEF GIORGIA
Anche questa settimana ritorna con noi la nostra piccola chef Giorgia, vincitrice di Junior Bake Off ed esperta di ricette gustosissime da proporre ai vostri ospiti ma soprattutto da realizzare insieme ai più piccoli!
QUICHE DI ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA, POMODO E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda, 500 g zucchine scure, 250 g mozzarella, 100 g parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, 50 ml panna fresca, 6 fiori di zucca, spicchio d'aglio, olio EVO, sale e pepe
PROCEDIMENTO: per prima cosa affettate le zucchine a rondelle sottili e fatele saltare in una padella antiaderente con l'olio e lo spicchio d'aglio per 10 minuti, mescolando spesso. Salate, pepate e fate raffreddare. Intanto in una ciotola sbattete con una frustale uova con la panna, il Parmiagiano, un pò di sale e pepe a piacere. Aggiungete quindi le zucchine cotte e mescolate al fine di amalgamare il composto. Srotolate ora la pasta sfoglia e foderate uno stampo circolare da crostata con fondo amovibile, da 24 cm di diametro.
Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi dentro il composto con le zucchine.