Mahmudiye – gustul regal al Imperiului Otoman
Bine v-am găsit pe frecvențele Radio Reșița!
Miercurea ne lăsăm răsfățați de fastuoasele mâncăruri ale Orientului Mijlociu, o lume culinară bogată în arome, mirodenii și tradiții milenare.
Influențată de secole de comerț și de diversitatea culturală a Imperiului Otoman, bucătăria orientală îmbină condimentele îndrăznețe cu ingrediente proaspete și naturale, creând o experiență culinară unică.
Una dintre cele mai rafinate rețete care s-au păstrat din acea epocă este Mahmudiye, un preparat cu un parfum legendar – preferatul Sultanului Mahmud al II-lea, după care a și fost numit.
O rețetă cu istorie regală
Mahmudiye îmbină perfect aromele dulci și sărate: carne fragedă de pui sau miel, gătită lent cu caise uscate, stafide, migdale și scorțișoară.
Rezultatul este o mâncare sofisticată, care aduce în farfurie echilibrul dintre tradiția otomană și delicatețea orientală.
Ingrediente pentru Mahmudiye
1 kg carne de pui sau miel, fiartă și tăiată cuburi½ pahar de ulei1 ceapă tocată cubulețe50 g migdale crude, decojite50 g stafide100 g caise uscate1 bețișor de scorțișoarăsucul de la ½ lămâiesare și piper negru proaspăt măcinat2 pahare de supă de pui½ lingură de unt2 linguri de miere½ legătură de mărar proaspătMod de preparare
Căliți carnea fiartă și tăiată cuburi în ulei încins, apoi adăugați ceapa și rumeniți ușor.Puneți migdalele crude în aceeași cratiță și prăjiți-le până devin aurii.Adăugați stafidele și caisele uscate, amestecând timp de 3 minute.Condimentați cu scorțișoară, sare, piper și suc de lămâie, apoi turnați supa de pui.Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.Adăugați untul și mierea, amestecați ușor și opriți focul.La final, presărați mărar tocat pentru un plus de prospețime.Un deliciu imperial, servit cald
Mahmudiye se servește cald, cu orez simplu sau pâine turcească proaspăt coaptă.
Este un preparat care reunește dulceața fructelor uscate și finețea cărnii fragede, o mâncare care a trecut testul timpului și care încă spune povestea măreției otomane.
Poftă bună și să aveți parte numai de bine!
(sursa: yemek.com)
Post-ul Mahmudiye – rețeta sultanilor apare prima dată în Radio România Reșița.