Cida, você sabia que os primeiros cristãos se chamavam entre si, de "santos"? Sabia que São Paulo inicia algumas de suas cartas saudando os fiéis como santos? Sabia que todos nós somos santos por vocação? Pois é. Se somos filhos de Deus, e se só Deus é santo, somos chamados a ser parecido com nosso Pai.
Então, esta é a primeira resposta a sua pergunta: somos chamados a ser santos de fato, porque por vocação nós já o somos. Continuando. Com muitos santos aconteceu que os fiéis o canonizam antes da Igreja. Aconteceu com Frei Galvão e tantos outros.
Com o Papa São João Paulo II foi assim. Quando ele morreu os fiéis gritaram "santo súbito!", isto é: que seja declarado santo imediatamente.
Nas canonizações, a Igreja só fazem legitimar o que o povo de Deus quer.
Por tudo isso, chamar dom Paulo de "santo" não tem problema, não é pecado. Muitos pensam que é. Esperemos que com dom Paulo a Igreja venha um dia a declará-lo santo porque foi mesmo um sacerdote, um profeta e um pastor que amou profundamente a Deus e aos sofredores deste mundo. Fique com Deus, minha irmã!