Wie das Kraut gehören sie zum klassischen Wintergemüse, also zu jenem Gempse, das eingelagert oder verarbeitet wird, um uns in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen zu versorgen. Rüben gibt es viele, Speiserüben, Stoppelrüben, Mai- und Herbstrüben, die meisten eignen sich durch ihre Robustheit auch für die Winterernte. Besonders bekömmlich werden Rüben, wenn sie mit Hilfe von Milchsäurebakterien konserviert werden. Die Kräuterhexe Uschi Zezelitsch erklärt im Gespräch mit ORF Burgenland Moderatorin Nicole Aigner, wie das geht und warum saure Rüben so gesund sind. Zu den Lieblingsrüben der beiden gehört die Rote Rübe, deshalb gibt es einige Rezepte und Wissenswertes rund um dieses farbintensive Gemüse.