La Foi en question c'est l'émission où l'on s'interroge en compagnie du Cardinal Bustillo, évêque de Corse. Et aujourd'hui, on parle des paraboles et du message du Christ.

L'abbé Clément Bonou continue d'explorer dans l'émission la tradition mariale. Son invité est à nouveau, autour de la prière du "Je vous salue Marie", le père Vincensini...

Pannacotta à la feuille de figuier

C’est une délicieuse panna cotta parfumée aux feuilles de figuier.

Pour 4 personnes :

3 ou 4 feuilles de figuier fraîches, lavées et séchées,

60cl de crème liquide,

50g de sucre roux,

4 feuilles de gélatine,

4 figues fraîches ou pochées dans un sirop

La veille, mettre dans une casserole les feuilles coupées en 4 avec la crème. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 10mn.

Laisser refroidir. Mettre la casserole au frais avec les feuilles pour laisser encore les feuilles infuser une nuit entière.

Le lendemain, sortir les feuilles de la casserole une par une, après les avoir bien pressées et essorées à la main au-dessus de la casserole, pour perdre le moins possible de crème. Faire à nouveau réchauffer le tout, en ajoutant le sucre.

Déposer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse, les recouvrir d’eau froide et les faire ramollir pendant 5mn.

Ajouter une par une les feuilles de gélatine essorées, bien battre au fouet pour qu’elles puissent se mélanger à la crème de façon homogène.

Verser dans 4 verrines ou coupelles et les laisser refroidir au frigo pendant au moins 4 heures.

Pour les figues pochées à rajouter : faire fondre et bouillir 10mn, 12,5 cl d’eau avec 100g de sucre, 1 filet de jus de citron et 1 bâton de cannelle. Laver 4 figues, couper leurs queues et les couper en 2. Les faire pocher 10mn dans ce sirop et les laisser refroidir dans ce sirop.

Vous pourrez servir les figues sur le dessus des panna cotta et un peu de sirop (pas trop pour éviter que le dessert ne soit trop sucré)!

Avec l'abbé Virgitti, découvrez la liturgie et les textes de ce dimanche dans le cadre de cette lectio divina, 24ème dimanche du temps ordinaire, année b...

Bourguignon de champignons

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Ingrédients

1 kg de champignons de Paris ou un mélange de champignons de paris, portobello, shiitake, pleurotes.

1 carotte moyenne

120 g de petits oignons nouveaux

2 oignons moyens

2 gousses d'ail

2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

1 cuillère(s) à café de thym frais effeuillé

3 brins romarin

2 cuillère(s) à soupe de farine

25 cl de vin rouge fruité pinot noir bourgogne ou gamay beaujolais ou un vin corse cépage sciaccarellu.

2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates

50 cl de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

Préparation

Rincez les champignons et coupez-les en deux. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Hachez les oignons nouveaux. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais. Laissez-y blondir les champignons et les oignons nouveaux pendant 3 à 4 min. Ensuite, mettez les champignons de côté dans un petit bol et assaisonnez-les avec une bonne pincée de sel et quelques tours de poivre noir.

Faites revenir dans la casserole la carotte, les oignons et le thym pendant 7 à 8 min sur feu moyen, jusqu’à ce que le tout soit caramélisé. Assaisonnez légèrement. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min. Parsemez de farine, remuez et poursuivez la cuisson encore 1 à 2 min.

Déglacez avec le vin rouge. Remuez en grattant le fond de la casserole, puis augmentez le feu et laissez une partie du vin s’évaporer. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon de légumes, les champignons, les oignons nouveaux et portez à ébullition.

Laissez mijoter sur feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt accompagné d’une purée de pommes de terre ou de céleri-rave ou de polenta.

Ghjuvan Santu Plasenzotti, culletivu Massimu Susini by RCF Corsica

Edition du 13 septembre 2024 8 h by RCF Corsica

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