Homélie du Père Jean Yves Coeroli sur le dimanche du Saint Sacrement.

La pissaladière

La pâte à pizza :

- 500 g de farine,

- 10 à 15 ml d’eau,

- 10 g de sel,

- 15 à 20 g de levure de boulanger,

- 15 ml d’huile d’olive.

La garniture :

- 3 kg d’oignons paille,

- 100 ml d’huile d’olive,

- 2 gousse d'ail,

- 10 filets d’anchois au sel,

- 50 g Olives noires de Nice,

- Sel & poivre,

- Origan

Préparez la pâte

Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l’huile d’olive et un peu de sucre.

Diluez la levure de boulanger dans un petit verre d’eau chaude.

Versez le tout dans un bol et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène et forme une boule qui se détache des parois.

Bien fariner et couvrir d’un torchon. Laissez la pâte lever pendant 30mn à 1h00 dans un endroit tempéré.

Préparez la garniture

Eplucher les oignons et les émincer finement,

Les mettre dans une marmite avec l’huile d’olive, les 2 gousses d’ail écrasées, saler et poivrer,

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes (tout en permettant à l’eau de s’évaporer).

Si les oignons attachent, ajouter un filet d’eau pendant la cuisson. Ils doivent être très cuits sans avoir pris couleur jusqu'à obtenir une sorte de compote.

Retirer l’ail en fin de cuisson. Laissez cuire un peu plus longtemps si vous constatez que vos oignons ne sont pas assez cuits.

Egoutter les oignons dans une passoire pour retirer l’huile.

Préparer la pissaladière

Sur une plaque rectangulaire, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur, sur la dimension d’une plaque à pâtisserie. Poser la pâte sur la plaque farinée et laisser reposer recouvert d’un torchon légèrement humide, pendant une heure.

Préchauffer le four à 210?C

Verser les oignons sur la pâte, la couche d’oignons doit être d’une épaisseur égale à la moitié de celle de la pâte et décorer avec les anchois, la garnir avec les olives noires de Nice.

Saupoudrer d’origan

Et hop ! au four

Mettre au four, préalablement chauffé, pendant 20 minutes à 180°.

Lorsque la pissaladière est cuite,

Servir la pissaladière un peu tiédie.

Pâte à la Carbonara version italienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de pâtes longues (de type tagliatelle, linguine ou spaghetti)

4 œufs

100 g de parmesan (ou de pecorino romano, un fromage à base de lait entier de brebis présentant une saveur intense, légèrement piquante en bouche)

250 g de guanciale joue de porc

Huile d’olive

Sel et poivre

Note : La Guanciale est le lard qui se trouve dans la joue du porc mais il est difficile d’en trouver chez nous ainsi vous pouvez utiliser de la pancetta.

Préparation :

Cassez tout d’abord les 4 œufs dans un récipient. Vous pouvez, au choix, n’utiliser que leurs jaunes ou utiliser deux œufs entiers et seulement les jaunes des deux autres.

Râpez ensuite le parmesan directement sur les œufs contenus dans le récipient. Assaisonnez ensuite le tout à l’aide de quelques pincées de sel et de poivre.

Mélangez et mettez la préparation de côté.

Coupez ensuite la pancetta en fines lamelles. Munissez-vous d’une poêle et ajoutez-y un peu d’huile d’olive.

Mettez la poêle sur le feu. Lorsque celle-ci est assez chaude, versez-y les lamelles de pancetta. Laissez cuire à feu doux.

Cuisson des pâtes :

Faites à présent cuire vos pâtes dans une casserole et, dès qu’elles sont “al dente”, versez-les directement dans la poêle contenant la pancetta.

Munissez-vous ensuite d’une louche et versez une généreuse louchée de jus de cuisson des pâtes dans la poêle. Mélangez le tout et laissez cuire encore un peu jusqu’à ce que le jus de cuisson se soit complètement évaporé.

Dès que c’est le cas, ôtez la poêle du feu. Une fois que son contenu a refroidi, incorporez-y la préparation à base d’œufs et de parmesan réalisée au début.

Celle-ci va créer (sans crème fraîche !) toute l’onctuosité de la recette. Mélangez le tout délicatement à l’aide d’une grande cuillère, ou d’une pince à spaghettis.

Pour finir, dressez votre plat et saupoudrez-le de quelques pincées supplémentaires de parmesan.

Grâce à de superbes enregistrements réalisés à partir de 1983, sous la direction de Philippe Herreweghe (disque "Harmonia mundi"), redécouvrez aujourd'hui dans Music'Anima une partie des motets sublimes de Brahms (compositions entre 1864, 1879 et 1890)Johannes Brahms et ses motets, entre 1864, 1879 et 1890... Ouvrez vos oreilles, c'est là. Et c'était ce matin sur les ondes de RCF Corsica...

Retrouvez l'émission de l'abbé Virgitti, la Lectio divina de ce dimanche...

Avec le pasteur Marie-Odile Wison-Sorba et Christiane Gio, voici une exploration spirituelle et complète de l'Apocalypse de Jean, toujours appuyée sur un remarquable ouvrage de Jacques Ellul...

Autour de la prière du "Souvenez-vous" et de la dévotion mariale, nouvel entretien entre le P. Marc Bénazet et l'abbé Clément Bonou.

Dans notre journal de 8 h :

- Homicide de Vescovato : la compagne de la victime mise examen et écrouée

- Pénurie de médicament, revalorisation des honoraires… Mouvement de grève exceptionnel s aujourd’hui dans les pharmacies

- L’Assemblée de Corse es session aujourd’hui et demain

- Rencontre avec l’évêque d’un diocèse rwandais, Mgr Papias Musengamana

- Procession ce soir du St Sacrement à Ajaccio

Dernière méditation mariale du mois de mai, avec l'abbé Clément Bonou.

Evangile et méditation du 3 juin, avec l'abbé Hervé Mercury.

Évangile de Jésus-Christ selon saint Marc 12,1-12.

En ce temps-là, Jésus se mit à parler en paraboles aux chefs des prêtres, aux scribes et aux anciens : « Un homme planta une vigne, il l’entoura d’une clôture, y creusa un pressoir et y bâtit une tour de garde. Puis il loua cette vigne à des vignerons, et partit en voyage.

Le moment venu, il envoya un serviteur auprès des vignerons pour se faire remettre par eux ce qui lui revenait des fruits de la vigne.

Mais les vignerons se saisirent du serviteur, le frappèrent, et le renvoyèrent les mains vides.

De nouveau, il leur envoya un autre serviteur ; et celui-là, ils l’assommèrent et l’humilièrent.

Il en envoya encore un autre, et celui-là, ils le tuèrent ; puis beaucoup d’autres serviteurs : ils frappèrent les uns et tuèrent les autres.

Il lui restait encore quelqu’un : son fils bien-aimé. Il l’envoya vers eux en dernier, en se disant : “Ils respecteront mon fils.”

Mais ces vignerons-là se dirent entre eux : “Voici l’héritier : allons-y ! tuons-le, et l’héritage va être à nous !”

Ils se saisirent de lui, le tuèrent, et le jetèrent hors de la vigne.

Que fera le maître de la vigne ? Il viendra, fera périr les vignerons, et donnera la vigne à d’autres.

N’avez-vous pas lu ce passage de l’Écriture ? ‘La pierre qu’ont rejetée les bâtisseurs est devenue la pierre d’angle :

c’est là l’œuvre du Seigneur, la merveille devant nos yeux !’ »

Les chefs du peuple cherchaient à arrêter Jésus, mais ils eurent peur de la foule. – Ils avaient bien compris en effet qu’il avait dit la parabole à leur intention. Ils le laissèrent donc et s’en allèrent.