A Bìbbia in lingua corsa, incù Filippu Peraut.

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Delerue, de Roubaix, Morricone ou Cosma et d'autres, les talents musicaux sont au choix aujourd'hui sur nos ondes...

LA POLENTA A LA FARINE DE CHATAIGNE :

Pour 6 à 8 personnes:

Ingrédients :

-1,5 l d’eau.

-1kg de farine de châtaigne

-3 pincées de sel

En premier lieu, se servir d’un chaudron (appelé a paghjola) ou d’une marmite. Ensuite, porter à ébullition l’eau salée. Retirer un peu d’eau et réserver pour rajouter si nécessaire. D’abord bien tamiser votre farine pour éviter les grumeaux. Jeter la farine en une seule fois et tourner avec un manche en bois, u pulendaghju. Retirer de temps en temps du feu. Remuer, en soulevant (la pulenda est cuite lorsqu’elle se détache des bords de la marmite) environ 15 min. Saupoudrer alors de farine la boule obtenue afin de faciliter son détachement, puis la renverser d’un coup sec sur une serviette. Saupoudrer, à nouveau, de farine de châtaigne la boule ainsi formée. Recouvrir celle-ci d’un linge, puis une fois reposée, la découper. Traditionnellement, un fil ou bien une baguette en bois souple permet la découpe de la pulenda.

La pulenta s’accompagne d’un morceau de figatellu, d’un bout de panzetta, de fromage frais ou brocciu avec deux œufs au plat. Mais également, la polenta corse accompagnera des viandes en sauce comme un sauté de veau aux olives avec un verre de vin rouge. La pulenda, préparé un ou deux jours auparavant, sera coupée en tranche puis roulée dans la farine de châtaigne pour être frite.

Retrouvez chaque jour toute l'équipe de RCF Corsica pour un moment de joie et de partage. On parle des programmes, des projets et des besoins de votre radio qui vit essentiellement des dons des auditeurs.

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Lectio Divina, cette semaine avec l'abbé Biasgiu Virgitti.

Poursuivez l'exploration du livre d'Amos, avec le pasteur Marie-Odile Wilson-Sorba et Christiane Gio.