#我如何開啟我的咖啡事業 #HISMCB #老闆的咖啡人生之旅

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本集主題：

1. 為什麼要改名「熱拿鐵手沖」？

2. #我如何開啟我的咖啡事業 的靈感由來（How I Start My Coffee Business，縮寫HISMCB）

3. #我如何開啟我的咖啡事業 系列目錄

4. 產地故事：瓜地馬拉*（「莊園名」三個字似乎被錄過去，Las Cebadias是莊園名稱）

*講太快口誤，咖啡萬歲是Mark Pendergrast著，韓懷宗老師翻譯

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#我如何開啟我的咖啡事業＿文章：

HISMCB 楔子 0-0，https://www.instagram.com/p/Cjqi9d4hcQD/

HISMCB 序章 0-1，https://www.instagram.com/p/CjqsvxGhIIr/

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願好咖啡與您同在！

更多建議與批評，請電郵謝謝！

[email protected]

#拾伍步咖啡物語 #FSWcoffeetalks #熱拿鐵手沖 #老闆SOLO

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謝謝大家回來！未來輪播四個主題：

1. 我如何開啟我的咖啡事業，橫渡三十年的人生故事

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本集產地故事：肯亞

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願好咖啡與您同在！ 更多建議與批評，請電郵謝謝！ [email protected]

#品牌是一種意識 #品牌的空間哲學與文化的歷練 #安靜的存在沒有侵略性

「設計，是引導消費者成為他們心目中的自己。」

這次SAKE團隊為您解析，全球知名又低調的皮膚保養品，Aesop的品牌秘密！

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＊250萬美元是口誤，應該是2.5億美金（250million）

＊這次的錄音有回音問題，下次我們會找更好的空間

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＿＿＿＿SAKE團員：

- PSW建築設計研究室，http://www.phoebesayswow.com/

- 晨意設計，https://mmdesign.tw/

- FSW Coffee Company，https://www.facebook.com/15steps/

- 品牌體驗制造所，https://tinyurl.com/y52fp2j4

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May good coffee be with you!

#咖啡杯測師的歷練 #尋找後疫情的越洋人生道路 #人生的感官之旅 #烘豆商的永續採購哲學

「最後，你會發現，農民永遠都是輸家！比方說今天咖啡期貨市場的價格很低，或者是我們取消他們的訂單，或者今年有天災人禍，不論怎麼樣，農民好像都是最慘的那一個。所以，我個人是覺得，無論我今天做什麼事情，我的衷心是我希望是可以回饋給農民，能夠跟出口商合作，然後回饋給農民，雖然只是小小的一部分，但對我來說，因為剛好是我的工作的關係，可以付出，我很願意做這樣的事情。」

如何在世界咖啡店最密集的城市之一打拼？如何尋找歐洲後疫情的人生道路？拾伍步Coffee Talk這次採訪到在倫敦打拼的Freda，請她告訴我們，她這幾年在倫敦的經驗分享！

＿＿＿＿找到受訪人：

Freda Yuan，Head of Coffee Origin Coffee Roasters

感官之旅書與自傳，"Sip 'n'Slurp，https://tinyurl.com/y368osjg

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#精品咖啡真正的價值 #優質咖啡小農的幕後推手 #咖啡永續經營的法則

「儘量的物盡其用，讓這些精品的豆子不要只是因為尺寸大小的不同被打掉，又回流到商業市場。對於莊園的農民來說，他投注了一年的時間，但他最後的產品被市場接受率可能只有百分之四十、三十，這樣的總量來支撐他的生產成本，價格勢必會變得更高！」

這次有機會做越洋採訪，我們找到在尼加拉瓜的台灣人，農學家、春十八國際貿易有限公司的產品經理，宋公超！對於台灣咖啡市場的未來，他有什麼想法？

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＿＿＿＿找到受訪人：

春十八國際貿易有限公司

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#歐美澳配方咖啡的元素秘密 #風味重要還是穩定度 #烘焙廠如何創造配方 #CARAVELA_ASIA

「因為他們對品管的嚴格，所以他們會希望提供穩定的品質給客戶，這也是他們對於一開始選擇的配方很重要。當他們百分之八十的營收是靠一款配方為主的話，他就會好好的去設定這款配方，那接下來就是好好的、努力的、重複的把這件事情做好，而不是每天都在開發新的產品。」

主題專欄終於來了！這次和Sun聊了配方咖啡的文化、市場和烘焙廠的觀點，趕快準備好咖啡，按下PLAY鍵吧！

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May good coffee be with you!

#文化深度 #老闆在乎什麼呢 #SAKE #咖啡品牌力

「獨立店家有一個特徵，很直接的你就接受到這個店家想要想要傳達你的一種訊息，那這個訊息其實背後，它就有點像是這個Owner本身的人格特質的放大，放大之後變成這個店的形象、特徵，他可能透過很多媒介或空間、音樂或職人手藝等等，很多的面向去把他這個Owner本身的特徵放大，然後讓你接受到，你可能就此愛上他」

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＊口誤說成鬆餅，是可頌！ Lune Croissant https://instagram.com/lunecroissant?igshid=hiokw5uojj6o

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＿＿＿＿SAKE團員：

- PSW建築設計研究室，http://www.phoebesayswow.com/

- 晨意設計，https://mmdesign.tw/

- FSW Coffee Company，https://www.facebook.com/15steps/

- 品牌體驗制造所，https://tinyurl.com/y52fp2j4

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May good coffee be with you! 

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#人生脫離不了咖啡 #編輯人看咖啡店 #理性與感性

『去咖啡店點一杯咖啡，桌子上一定有砂糖，我點黑咖啡的話，員工一定會問我：「你要不要牛奶？」。這是我覺得，很一般的事情，很普遍的。但是在台灣的話，不提供牛奶和糖。但是因為我寫的雜誌是日文，給日本人看的，如果讀者看到我們雜誌，覺得這間咖啡店不錯想去，去的時候，他們不提供糖和牛奶的話，我覺得，...嗯，我想不讓日本人對台灣的咖啡店失望，所以我每次採訪的時候問老闆，你們能不能提供糖和牛奶？』

很有趣的一次深度了解，快來聽聽看，生活不離開咖啡的出版編輯人，怎麼看台灣的咖啡店！

＿＿＿＿找到受訪人：

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＊訪談中提到的咖啡店：宮越屋珈琲 Miyakoshiya Coffee

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May good coffee be with you!

#市場佈局分析 #品牌整合能力 #品牌視覺吸引力 #SAKE #咖啡品牌力

「我看到他用了白色、黑色、玻璃跟原木色，就這四個很簡的元素去做他每一間店，然後他非常大片的玻璃，比如說像櫥窗，可以穿透，我覺得他是一個很有自信的展現，就是不怕你看，“我不怕你看到我的細節，我不怕你看到是不是有缺點，我不怕你來檢視我有問題，我就是很大大方方地跟你溝通”」

這次SAKE團隊為您帶來另一場深度解析，趕緊來聽！

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＊資料補充：

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＿＿＿＿SAKE團員：

- PSW建築設計研究室，http://www.phoebesayswow.com/

- 晨意設計，https://mmdesign.tw/

- FSW Coffee Company，https://www.facebook.com/15steps/

- 品牌體驗制造所，https://tinyurl.com/y52fp2j4

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＿＿＿＿即刻報名9/12台北座談會：

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#跑店咖的獨特慧眼 #顧客到底在想什麼 #市場未來潛在商機與趨勢

「在咖啡方面，專業分工也會是將來的趨勢。你是自家烘焙店，就會強調生豆的取得，烘焙的曲線，想要呈現的調性，可能會囊括淺焙，中焙，深焙都有。像台中的Stopover，他們店裡面配方就有五種，想要嘗到的味道他們都可以辦得到，這樣的店家就會慢慢往咖啡市場的前端走，取得生豆，烘焙並批發配下游店家。下游店家就不再需要擔心熟豆來源，他們有穩定的咖啡熟豆供應，可以專心把室內氣氛營造得更好，專心沖煮好咖啡，呈現到客人面前。這會是一個趨勢，就像現今社會，專業分工，你在哪一個區間帶或價格帶，都會有你的位置。」

非常開心能有機會專訪到格主，超級英雄，也幫大家挖到未來趨勢，快來聽聽！

＿＿＿＿找到受訪人：

SiP coffee finder，https://apps.apple.com/tw/app/sip-coffee-finder/id1445352767/

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