RECETA PERUANA DE CHUPE DE CAMARONES

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 kilo de camarones limpios (gambas)
• Media taza aceite
• 1 taza repollo en trozos
• 1 taza de zapallo (calabacín) en cubos de 2 cm
• Media taza huacatay picado (hierba aromática)
• 1 taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajos picados
• 1 tomate picado sin piel ni pepitas
• 2 litros caldo de pescado
• Media taza de arroz
• Medio kilo de patatas peladas y cortadas por la mitad
• 1 choclo en rodajas (mazorca de maíz)
• 1 taza habas verdes
• 5 huevos
• 1 taza de leche evaporada
• Medio kilo de queso fresco desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

PASO A PASO

1. Cocina a fuego medio
2. Dora la cebolla, el ajo y el tomate a fuego alto en una olla con aceite caliente y sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo y deja hervir.
3. Agrega las patatas
4. Incorpora el arroz y cocina cinco minutos. Agrega las patatas y el choclo y cocina cinco minutos más. Añade las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifica la sazón.
5. Echa los camarones
6. Bate un huevo y adiciona lentamente a la preparación anterior. Añade cuatro huevos y deja hervir dos minutos. Echa los camarones enteros, vierte la leche, incorpora el queso y rectifica la sazón. Sirve caliente

Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted.

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