Los premios Goula Awards que reconocen a las mejores propuestas culinarias y de negocios de México, en su más reciente edición otorgaron el premio Mejor Iniciativa del Patrimonio Gastronómico al restaurante Tarumba de San Cristóbal de las Casas, Chiapas. 

El chef Jorge Gordillo habla de la cocina tradicional que crea en este lugar donde se pueden encontrar platillos elaborados a partir de las recetas de su madre que incluyen ingredientes como la raíz del chayote, tinga de setas, tacos de lechón, esquites de betabel, sopa de chile poblano entre otros, todo sobre horno de leña.

Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.

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