Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans Rouge Soleil, le podcast qui explore l’univers fascinant du café — et plus particulièrement celui du café de spécialité.

Je suis Léopold, fondateur de la torréfaction et du podcast Rouge Soleil.

Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Simon Gautherin pour une discussion passionnante autour d’un élément souvent oublié… l’eau.

On le sait, une tasse de café, c’est environ 95 % d’eau. Et qui dit mauvaise eau, dit forcément mauvais café — pas de miracle.

Mais Simon, lui, s’est posé une question simple et brillante : et si l’eau pouvait, au contraire, améliorer mon café ?

Vous allez le découvrir, sa réflexion ouvre un champ de possibilités insoupçonnées.

Déjà que les réglages café ressemblent parfois au jour de la marmotte — un éternel recommencement —, Simon nous entraîne dans un véritable multivers gustatif, où chaque nuance d’eau transforme la tasse.

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