Pour ce nouveau numéro de Rendez vous avec le terroir, découvrons les bases d'enseignement de la haute gastronomie. L'Institut des Métiers de Saint-Etienne vient tout juste d'ouvrir une section destinée à l’excellence culinaire. Déjà titulaires des diplômes comme le cap ou bac pro, quelques élèves auront la chance d'évoluer en alternance . Les cours dispensés par des chefs meilleurs ouvriers de France, alterneront en immersion dans les cuisines de restaurants étoilés.
Rachid OULMI directeur de l'IMSE et Michel NAVE ancien chef exécutif des restaurants Pierre GAGNAIRE, sont les invités de Gérard FAY.

En fin d'émission on retrouve le chef Yannick Mathevon du restaurant Côté Parc a Saint-Étienne pour les recettes du mois.

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