Retrogusto

Cosa lega l’assaggio di un olio extra vergine alla mindfulness?

In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e Culture enogastronomiche.

Una chiacchierata sul rapporto tra olio e benessere, che parte dai sensi e dall’assaggio per arrivare alle nostre abitudini. Nerina ci invita a disattivare il pilota automatico e a coltivare l’attenzione per scegliere con consapevolezza. 
Un percorso che richiede pazienza, fiducia e desiderio di scoprire. Perché la voglia di sapere e di mettersi in gioco ha bisogno anche dell’attesa: assaggiare e conoscere un extra vergine richiede tempo, proprio come imparare ad ascoltarsi.

Questa puntata è stata registrata tra gli ulivi secolari dell’Oliveto Medina a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio.

Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.

Cosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo?

In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale.

Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone. 
Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio.

Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.  

Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.

Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità.
Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare.
Ogni puntata di Retrogusto ci accompagna nella conoscenza, nell’assaggio e nell’utilizzo dell’olio extra vergine di qualità.

Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn.
La cura editoriale è di Danila Paradiso.
La post produzione audio è di Jafar Studios.
Il progetto grafico è di Funk Dat.