Révolutions alimentaires !

Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

On entend parler d'inflammation à tout va, aujourd'hui. On se sait pas bien si ça concerne nos corps, nos cœurs, nos esprits, nos écrans ou même nos forêts. Sclérose en plaques, polyarthrite rhumatoïde, thyroïdite de Hashimoto, maladie inflammatoire chronique de l'intestin, ces maladies invalidantes, d'origine auto-immune pour la plupart, touchent 5% à 8% de la population, et ce chiffre ne fait qu'augmenter.

Trois quart de ces malades sont des femmes. Le protocole AIP, dont nous allons parler aujourd'hui, en luttant contre l'inflammation chronique et donc les dysfonctionnements du système immunitaire, permettrait de les réduire au silence.

Les invitées : Ludy de Menten et Sonia Sidle

Aujourd'hui j'ai deux invitées, qui viennent de co-signer un livre aux éditions Thierry Souccar, intitulé "Soigner l'auto-immunité avec le protocole IAP".

Ludy de Menten est docteure en biologie et coach santé spécialisée en nutrigénomique. Elle est atteinte de la thyroïdite de Hashimoto et de vitiligo.

Sonia Sidle est nutrithérapeute et coach. Elle est atteinte d'endométriose mais aussi de la thyroïdite de Hashimoto, tout comme son fils adolescent.

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

Aujourd'hui nous allons arpenter la nature sauvage tout en restant en ville, nous allons, grâce à notre invité, en savoir plus sur les plantes médicinales et leurs vertus, et sur les champignons qu'on trouve dans les parcs publics, parfois à portée de main.

J'ai rencontré Christophe de Hody en faisant une balade dans le Bois de Vincennes. Je connaissais déjà ses vidéos où il nous invite à faire des boissons de sureau et à brouter des feuilles de pissenlit.

L’invité : Christophe de Hody

Christophe a fondé "Le chemin de la nature" en 2011. Herbaliste, botaniste et mycologue de terrain, il anime des balades, des ateliers et des formations depuis plus de 12 ans à propos des plantes sauvages, des champignons et de leurs usages culinaires et médicinaux.

Il a rassemblé autour de lui une équipe de professionnels aux compétences complémentaires grâce à qui il a consolidé ses connaissances et développé les formations pour sensibiliser le grand public à la nature sauvage qui nous entoure.

Ses comptes Youtube (440K abonnés), Facebook (627K), Instagram (345K) et TikTok (188K) sont truffés de vidéos de vulgarisation sur les plantes, les champignons et leurs usages.

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

Sur le livre de notre invité d'aujourd'hui, le docteur Laurent Schwartz, on peut lire cette promesse alléchante : "Le cancer est une maladie plus simple qu'il n'y paraît. Il appelle un traitement simple et non toxique".

En effet, avant d’être perçue comme une maladie du génome, le cancer était considéré comme une maladie du métabolisme (tel le diabète) : depuis 1924, nous savons que les cellules cancéreuses tirent leur énergie de la fermentation du sucre.

Cette piste a été oubliée. Le Dr Schwartz et l’équipe pluridisciplinaire qu’il a constituée, l’ont rouverte et explorée. C'est ce qu'il va nous raconter aujourd'hui.

L’invité : Laurent Schwartz

Formé à l’université de Harvard et longtemps chercheur à l’École Polytechnique, Laurent Schwartz est cancérologue de l’Assistance Publique des Hôpitaux de Paris (AP-HP). Il a consacré sa vie au développement de traitements novateurs et non toxiques du cancer. Il a créé un groupe de physiciens, mathématiciens, biologistes et médecins dont le seul but est de comprendre pour guérir.

Son livre Les clés du cancer - Une nouvelle compréhension de la maladie, les principes du traitement métabolique est publié aux éditions Thierry Souccar.

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

Sur le livre de notre invité d'aujourd'hui, le docteur Laurent Schwartz, on peut lire cette promesse alléchante : "Le cancer est une maladie plus simple qu'il n'y paraît. Il appelle un traitement simple et non toxique".

En effet, avant d’être perçue comme une maladie du génome, le cancer était considéré comme une maladie du métabolisme (tel le diabète) : depuis 1924, nous savons que les cellules cancéreuses tirent leur énergie de la fermentation du sucre.

Cette piste a été oubliée. Le Dr Schwartz et l’équipe pluridisciplinaire qu’il a constituée, l’ont rouverte et explorée. C'est ce qu'il va nous raconter aujourd'hui.

L’invité : Laurent Schwartz

Formé à l’université de Harvard et longtemps chercheur à l’École Polytechnique, Laurent Schwartz est cancérologue de l’Assistance Publique des Hôpitaux de Paris (AP-HP). Il a consacré sa vie au développement de traitements novateurs et non toxiques du cancer. Il a créé un groupe de physiciens, mathématiciens, biologistes et médecins dont le seul but est de comprendre pour guérir.

Son livre Les clés du cancer - Une nouvelle compréhension de la maladie, les principes du traitement métabolique est publié aux éditions Thierry Souccar.

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys avec à la technique Matthieu Brillard

Nous aimons ici l'idée que tout soit lié. Nous prônons une alimentation permacole où l'on célèbre la diversité et les interdépendances et où l'écologie comme science des liens n'est jamais loin.

Santé des uns, santé des autres, santé de notre chère vieille planète, santé des sols sous nos pieds et pourquoi pas santé de nos solidarités.

L'invité : Marc-André Sélosse

Marc-André Sélosse est professeur du Muséum national d’Histoire naturelle à Paris et aux universités de Gdansk (Pologne) et Kunming (Chine). Ses travaux portent sur l’écologie et les symbioses, en particuliers les symbioses mycorhiziennes qui unissent des champignons du sol aux racines. C'est un mycologue qui cite Bossuet et un botaniste qui parle mieux que personne de nos entrailles. 

Il est éditeur de quatre revues scientifiques internationales et de la revue de vulgarisation Espèce. Il a publié plus de 210 articles de recherche et 250 articles de vulgarisation. Il est l'auteur d'ouvrages grand public sur les microbiotes (Jamais seul, 2017), les tannins (Les goûts et les couleurs du monde, 2019) et le sol (L’origine du Monde, 2021).

Il est co-auteur d’une bande dessinée sur le sol avec Mathieu Burniat (Sous Terre, 2021, Dargaud).

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Un podcast Darwin Nutrition présenté par Louise Browaeys

On date les troubles alimentaires féminins des années 1970, quand apparaît le diktat de la minceur, mais l’injonction, pour les femmes, à s’entourer de nourriture sans manger est bien plus ancienne.

Pandore doit cacher son « estomac de chienne » dans un corps parfait, Ève est condamnée à se soumettre à tous les désirs masculins pour avoir croqué la pomme, au XVIIe siècle, les premiers cafés parisiens servent à manger mais les femmes en sont exclues…

Les femmes sont présentées comme des ménagères ou des gloutonnes, tandis que les hommes sont des chefs ou des gourmets.

Qu'est ce qui se cache derrière ce grand banquet inégalitaire ? Et sommes nous nombreuses à traverser ce qu'on appelle aujourd'hui laconiquement des TCA (troubles du comportement alimentaire ) ?

Pour quelles raisons ? Et comment en sortir ?

C'est le sujet du récit-enquête passionnant, intense et sincère de Lauren Malka, une écrivaine qui semble ressentir les mêmes choses que nous. Un essai intitulé Mangeuses, publié en octobre 2023 aux éditions les Pérégrines.

L'invitée : Lauren Malka

Lauren Malka est journaliste et podcasteuse (donc j'ai un peu la pression). Elle chronique en particulier pour Causette et pour Les Epicurieux.

Elle a écrit et coréalisé un documentaire La France aux fourneaux, et participé à 4 recueils féministes, dont Ceci est mon corps et Survivre au sexisme ordinaire.

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Un podcast Darwin Nutrition

En quelques années, le sarrasin a de nouveau conquis nos assiettes, et pas seulement dans les galettes.

Quelles sont les bienfaits de cette petite graine pas comme les autres, "aux parfums subtils de noisette et de caramel, avec une touche boisée et une pointe d’amertume" ? Sous quelles formes l'acheter et comment la cuisiner ?

C'est ce que nous allons exploré avec notre invitée d'aujourd'hui.

L'invité : Alice Vasseur

Je suis très heureuse de recevoir Alice Vasseur. Initiée jeune à la cuisine, Alice a décidé de transformer, d’un coup de cuillère magique, sa formation de sciences politiques au profit des sciences du goût.

Ce passage en cuisine, associé à l’amour familial des bons produits et des belles tablées, a éveillé chez elle une curiosité qui ne l’a jamais quittée : qu’y a-t-il dans notre assiette ?

Elle aime observer, écouter puis goûter pour ensuite raconter ses expériences et mettre en lumière les hommes et les femmes qui nous nourrissent. La cuisine d’Alice, simple et accessible, suit les saisons et s’inspire des goûts qui l’ont marquée, des chemins qu’elle a parcourus, des artisans qu’elle a rencontrés.

Elle a publié "Sarrasin, dix façons de le cuisiner", aux éditions de l'Epure. Et elle a une voix très radiophonique.

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Un podcast Darwin Nutrition

Quel est le lien entre cerveau et ventre ? Entre psychologie et microbiote ? Comment ce que nous mangeons joue-t-il un rôle sur nos émotions ?

Comment notre alimentation peut être un plaisir mais aussi un véritable facteur d'équilibre psychologique ?

C'est ce que nous allons exploré avec notre invité d'aujourd'hui.

L'invité : Guillaume Fond

J'ai découvert Guillaume Fond dans un documentaire et j'ai aimé chez lui le mélange entre la douceur, la lucidité et la rigueur scientifique. Il est psychiatre et chercheur aux hôpitaux de Marseille. Il enseigne à la faculté de médecine et est conférencier et formateur.

Il est l'auteur de plus d'une centaine d'articles parus dans revues de psychiatrie et ses travaux ont été largement récompensés.

Il a publié en 2022 "Bien manger pour ne plus déprimer", aux éditions Odile Jacob.

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Un podcast Darwin Nutrition

Aujourd'hui, pour le 25ème épisode, nous vous proposons un numéro un peu spécial puisque nous allons répondre aux questions des auditeurs, reçus depuis quelques mois.

C'est Matthieu qui va être votre porte-parole et poser à Louise les questions les plus fréquentes que nous avons reçu !

L'invitée : Louise Browaeys

D'habitude, Louise présente notre podcast Révolutions Alimentaires!

Ingénieure agronome avec une spécialité en nutrition, Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture, de l’alimentation et de l’écologie.

Elle est autrice et co-autrice de plusieurs livres sur les thèmes de la nutrition, de la cuisine, de l’écologie et de la permaculture

Louise est diplômée de AgroParisTech, spécialité nutrition humaine.

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Un podcast Darwin Nutrition

Aujourd'hui, nous allons parler des fibres, ce trésor nutritionnel qui est l'apanage du règne végétal, et dont nos régimes alimentaires manquent si cruellement.

La faute à l'industrie agro-alimentaire et aux produits ultra-transformés, la faute au manque de temps pour cuisiner, la faute à notre appétence pour les produits laitiers et carnés, dont les lobbys prennent grand soin !

Les fibres n'ont aucune valeur énergétique, mais elles participent largement à la régulation du transit intestinal, et nous permettent d'être en meilleure santé.

L'invitée : Hélène Schernberg

C'est ce que nous allons explorer joyeusement avec Hélène Schernberg, la grande amie avec qui je viens de co-signer un livre chez Terre Vivante sur le sujet. J'ai rencontré Hélène sur les bancs de la prépa bio, alors que nous tutoyons toutes les deux l'anorexie.

Depuis, nous nous sommes soignées en étudiant finement la nutrition. Hélène est aujourd'hui ingénieure agronome et économiste.

Elle est titulaire d'une thèse en économie et dirige un centre universitaire dédié à la gestion des risques.

En parallèle, elle développe son expertise en nutrition à travers des livres de recettes et du coaching. Elle a animé pendant 10 ans un blog de recettes et de nutrition végétarien.

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