日本大特搜 Japan Vibes

By 研究生 KeithSociety & Culture Places & Travel

日本大特搜 Japan Vibes episodes

October 11 第469回｜2026秋・季中休息

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October 04第468回｜日本大叔開始保養了？！十年前是工作狂，現在是育兒爸爸
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大家印象中十年以上前的日本大叔，排行榜第一名是「工作人間、猛烈社員」；現在第一名換成「顧家、育兒爸爸」。這集用博報堂生活總研的調查，換一個角度看大叔：以前節目聊大叔，用的都是大叔自己填的問卷，這次是 1,271 位男女回答「你眼中的 40、50 代男人」。從「是誰讓你有飯吃的」到「謝謝妳上班還分擔家事」，從不修邊幅到在意清潔感，大叔的形象幾乎整張換掉，可是現在榜上的第二名，是「疲憊、沒有餘裕」。最後分享三個去日本時，可以親眼看到這種變化的地方。

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▍本集聊到
開場閒聊：九月東京幾乎天天下雨，五連休在曼谷遇上淹水
節目預告：這一集是這個版本的日本大特搜最後一集，10 月閉關寫第二本書，下一集 EP469 感謝祭聊節目接下來的改變
博報堂生活總研「40・50代男性イメージ」調查：73.4% 覺得 40、50 代男性有變，女性比男性有感，最有感的是 40 代女性
跟阿姨調查對照：阿姨的變化阿姨自己最有感，大叔的變化反而是身邊的女人最有感
印象第一名從「工作人間、猛烈社員」換成「顧家、育兒爸爸」，主管會宣布小孩生日準時下班
「24時間戦えますか」：1988 年營養飲料的廣告標語，1989 年拿下流行語大賞，2018 年日經已經在問它是不是死語
「威嚴、一家之主」退場、「扁平、謙虛」上榜，跟爸爸的對話只剩「飯、洗澡、睡覺」
大叔開始保養：清潔感、美容意識衝上第三名，日本網路上吵「大叔可以穿連帽 T、短褲嗎」
下班去哪：從沒興趣、愛打高爾夫，到追求自己的時間
現在榜上的負面詞：疲憊、草食化、孤獨
回扣舊集：EP20 的「朋友越多越好」只剩 15.5%、EP270 Z 世代男生最在意的也是清潔感、EP383 大叔自評喜歡做菜
去日本可以觀察的三個地方：週末上午的公園、藥妝店的男性保養區、居酒屋與一個人的燒肉店拉麵店

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September 27第467回｜鳥取不只有砂丘！dato 帶你逛鬼太郎大街、吃紅楚蟹、拜白兔神社求結緣！feat. dato
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今天一起來日本大特搜的來賓：dato（大頭）

dato 的社群：https://researcher.studio/dato

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旅男 dato 2026 新作 ×2（節目尾聲大頭親自介紹）

◆ 泰國《慢慢慢清邁》：清邁放口袋系列全新取材，嚴選超過 90 處好吃、好喝、好逛、好住的店家與街區，424 頁

■ 日本《海街日日：把鎌倉放口袋》：搭江之電前往鎌倉人的鎌倉，日歸小旅行超夠用，留下來過夜更 OK

獨立出版 Fantimate 平台販售，全球皆可出貨：https://urli.ai/cTnkLiNv

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平日的鬼太郎大街上，一個鬼太郎自己走了出來，東張西望、抓抓頭，找到路邊長凳就坐下來發呆。這是大頭在鳥取境港遇到的真實場景，也是這一集最魔幻的一段。

EP467 請來大頭（dato），把鳥取拆成東西兩半講：西邊從米子機場進、搭鬼太郎列車到境港，逛水木茂的故鄉、吃 9 月中下旬正當季的紅楚蟹；東邊是鳥取市，中午的鳥取砂丘熱到園區廣播要大家別在沙上奔跑，旁邊還有砂之美術館的沙雕，以及因幡之白兔神話現場的白兔神社。

這集能拿走的實際資訊：萬葉牛為什麼被叫做和牛的隱藏版品牌、紅楚蟹懷石 8,500 日圓怎麼依重量加價，還有大眾交通不便的破解法，官方的計程車旅行。順便附贈一則神話：白兔為什麼被鯊魚扒了皮。

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▍本集聊到
鳥取跟島根常被念反成「鳥根跟島取」，節目裡主持人自己也亂掉一次
大頭走進鳥取的起點是一個觀光旅行的案子，行前功課是跑書店買一本るるぶ（MOOK，一個縣市一本）
鳥取砂丘中午抵達熱到不行，園區廣播不斷提醒不要在沙丘上奔跑，要遮陽、撐傘、多喝水
砂丘另一頭是海，越過馬鞍（馬の背）要走好幾公里，腳會陷下去，遠看馬鞍部上全是小小的人影
砂丘可以跟駱駝拍照，計程車行程在這裡通常只停約 1 小時，甚至更短
鳥取兩大 IP：名偵探柯南（作者青山剛昌，鳥取中部北榮町）與鬼太郎（作者水木茂，境港）
兩座機場都冠 IP 名：鳥取柯南機場（鳥取砂丘コナン空港）與米子機場（米子鬼太郎空港），台灣人多半坐台灣虎航直飛米子
鳥取還出了攝影師植田正治，當地有他的美術館
米子車站月台就有大量鬼太郎造景，鬼太郎列車的車廂內外都是角色，本身是普通車
境港車站出來是水木茂在那邊畫畫的銅像，路燈是眼球老爹，接著是鬼太郎公園與鬼太郎大街（水木しげるロード），街上人物雕塑大大小小幾百個，還有水木茂的美術館與紀念館
平日的大街很清幽，大頭遇到一位獨自散步、坐長凳發呆的真人鬼太郎，他的粉絲則遇過鼠男，角色是輪班制
鬼太郎誕生於 1950 年代，水木茂出生大阪、成長於境港，靈感來自鄰居老太太講的妖怪怪談；晨間劇《鬼太郎之妻》（ゲゲゲの女房）由向井理與松下奈緒主演
萬葉牛（万葉牛）是鳥取的認證和牛，被稱為日本和牛隱藏版的神級品牌，熔點低、入口即化，只有通過認證的店能賣
境港是紅楚蟹（紅ズワイガニ）產地，旬在 9 月中下旬；螃蟹懷石 8,500 日圓，依當天螃蟹重量加價 250 到 1,200 日圓，一人平均吃到一隻半
白兔神社與因幡之白兔神話：白兔騙鯊魚排隊、被扒皮，大國主大神教牠用淡水沖洗、躺進蒲黃（蒲の穂）花粉，後來成為結緣象徵，結緣御守很靈驗
鳥取大眾交通不方便，官方解法是計程車旅行：鳥取車站觀光案內所提供 3 到 4 小時固定路線包車，白兔神社線、鳥取砂丘線都有，不含門票與餐食

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September 13第466回｜西瓜卡企鵝要畢業了？！接班三選一，網友喊「把企鵝還來」
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西瓜卡上那隻企鵝，2027 年 3 月底要畢業了。9 月 8 號 JR 東日本公開三個接班候選：橘色松鼠、紫色兔子、口袋裡裝著鼴鼠的橘色孩子，網路上「把企鵝還來」的留言一則接一則。這集把企鵝的身世翻出來：牠 1998 年就住在繪本裡，2001 年才被借去當 Suica 的廣告插圖，著作權到今天是作者、JR 東日本、電通三方共有。接著聊 JR 東日本為什麼選在這時候換：teppay 要上線，2030 年代進站可能不用再嗶卡。最後講這場投票算不算數，高輪 Gateway 那筆舊帳大家都還記得，以及企鵝退場前還能去哪裡跟牠道別。

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▍本集聊到
9/8 下午三點公開的三個候選：A 橘色松鼠（鐵軌紋路）、B 紫色兔子（安心的藍加感動的紅）、C 口袋裡裝著鼴鼠的橘色孩子
周邊背面那行小字：坂崎千春、JR 東日本、電通三方共有著作權
企鵝的身世：1998 年繪本《ペンギンゴコロ》，2001 年 Suica 上線海報，2003 年 View Suica 卡之後才正式上卡面
為什麼二十五年都沒有名字：每張卡都是你自己的分身；新角色 11 月起公開徵名
官方理由：Suica 要從移動的工具變成生活的工具，QR 碼支付 teppay 預計 2026 年秋上線
同一天公布的中長期計畫：どこでも改札與手機閘門，嗶卡這個動作的未來
企鵝版實體卡賣完為止，二手網站已經有人加價掛賣
高輪 Gateway 公募 8,398 票輸給 36 票，這次規約寫明最高票當選
選考委員裡有熊本熊的小山薫堂與水野学；唐吉訶德的企鵝換角 5 個多小時就撤回，JR 東日本頂著連署走了 10 個月
道別行程：9/23 起東京車站企鵝展最終回、10 月數位集章、10 月底上野粉絲感謝活動、11 月山手線彩繪列車、11/18 公布新角色

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September 06第465回｜2026 紅葉前線！札幌晚 10 天、京都拖到 12 月？去年預報也說晚，結果全提早！
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連續第四年在 9 月聊紅葉前線，今年先認錯。去年我說夏天太熱紅葉會晚，結果氣象廳實況出來，東京 11 月 23 號就紅了，比平年早 5 天，鹿兒島早 13 天。去年第一報的日期最後幾乎全提前，只有大阪、高知命中，晚的反而是札幌、長野和四國。

今年三家第一報又說會晚：日本氣象株式會社城市版（東京 11/29、京都 12/11、札幌晚 10 天）、Weathernews 名所版（見頃略晚但顏色可期）、tenki.jp 北海道實況（黑岳 9/2 開跑）。這集教你第一報當參考點、10 月上旬第二報再修正、11 月看氣象廳實況，然後從 9 月的北海道山上一路排到 12 月的關西九州，銀杏則是 11 月最後一週五城一起黃。

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▍本集聊到
去年驗收：第一報說晚、實況幾乎全提前，東京早 7 天、名古屋福岡早 8 天、鹿兒島早 10 天，只有大阪高知命中
日本氣象株式會社 9/2 城市版：札幌 11/7、東京 11/29、京都 12/11、鹿兒島 12/10 反而比平年早 5 天
Weathernews 9/3 名所版：見頃＝七成上色，全國略晚，北日本與關東葉況好，鮮豔可期
tenki.jp：黑岳 9/2 開跑，最低溫跌破 8 度上色，紅到層雲峽溪谷約一個半月
第一報怎麼用：當參考點不當預定日，10 月上旬第二報才有 9 月實際氣溫可修正
白銀週警報：9/19 到 9/23 五連休，敬老之日加秋分之日夾出國民の休日，北海道會擠，9/24 之後再去
10 月：山形藏王 10/17、上高地 10/21（11/15 閉山只剩三週半）、大沼公園 10/27、田澤湖高原 10/29、日光；奧入瀨紅葉期有管制要先預約，東北注意熊出沒
11 月：高尾山 11/22、東京標本木 11/29、銀杏 11/26，11 月最後一週東京楓葉銀杏全到齊
12 月：名古屋 12/2、大阪 12/4、福岡 12/7、鹿兒島 12/10、京都 12/11，西日本壓軸
三種排法：10 月中下旬東北自駕五天、11 月最後一週東京一站不動、12 月上旬關西加九州

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August 30第464回｜日本訂房省錢必聽！小鳥一泊的 5 個訂房訣竅：連假最後一天最便宜、飯店拆開一晚一晚訂、東橫INN 十點出清！feat. 小鳥一泊
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今天一起來日本大特搜的來賓：小鳥一泊

小鳥一泊的 IG：https://researcher.studio/tokyohotelmaniac

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每次找小鳥一泊來聊飯店，都是一個主題聊一個主題，聊著聊著她就會不小心掉出一個訂房小訣竅，然後就散在各集裡面沒有好好整理過。這一集特地請她把訣竅集中起來講，一次五個。第一個是很多人會忘記的事實：日本的住宿有大約 70% 是日本人訂走的，所以真正決定價格的是日本人的作息，連假最後一天和禮拜天反而是全年最低點，因為商務客還沒進場、度假的人已經回家了。第二個是早鳥和晚鳥的兩種玩法，高級溫泉旅館的兩三個月前早鳥有時候降很多，而晚鳥的關鍵是「不要一次訂三晚」，拆成一晚一晚獨立訂、到現場再請櫃檯幫你併房，取消才有彈性。第三個是官網限定：星野在 OTA 很難訂，虹夕諾雅和界規定要訂兩晚，但獨旅專用方案會在一個月前開放讓你指定一晚；東橫INN 則是 App 住十晚送一晚，而且每天晚上 10 點會把沒人來的房間出清降價。第四個是供過於求的寶藏城市，橫濱、金澤、萬博之後價格一直沒回彈的大阪京都、還有一直蓋新飯店但觀光客沒跟上的長崎，全日本目前只有福岡是供不應求。第五個回到日本人身上：日本的暑假是八九月，所以台灣人要抓七月的梅雨尾巴，才不用跟日本的大學生和家庭搶。

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▍本集聊到
為什麼要把散在各集的訂房訣竅集中講一次，小鳥一泊的「整理控」邏輯
訣竅一：日本住宿 70% 由日本人訂走，跟著日本人的習性訂
連假最後一天和禮拜天是全年最低價，商務客沒進場、度假客已回家
用一休看整年價格表，先把夢幻名單壓在最便宜的日期，再回頭配機票
訣竅二：高級溫泉旅館兩三個月前的早鳥優惠，有時候真的降很多
晚鳥的正確訂法：連住拆成一晚一晚獨立訂，到現場請櫃檯併房，取消才靈活
日本的晚鳥價丟得非常晚，可以先觀察房價區間，判斷值不值得賭
訣竅三：星野獨旅專用方案，一個月前開放指定一晚，破解虹夕諾雅和界的兩晚下限
東橫INN：App 住十晚送一晚、每晚 10 點出清降價、當天取消還會打電話跟你確認
東橫INN 已經從平日假日兩種價格，轉成有範圍的條件式浮動價
訣竅四：供過於求的寶藏城市，橫濱、金澤、大阪京都、長崎
金澤市區商旅 5000 到 6000 日幣，Hyatt House 和 Centric 兩萬日幣以下訂得到
萬博之後日本人暫時不去關西了，大阪京都房價到現在都沒回來
全日本只有福岡供不應求，台灣人韓國人一起湧入
訣竅五：日本暑假是八九月，台灣人要抓七月梅雨尾巴
連休最後一天機票貴到翻，隔一天連里程都訂得到，因為日本人不請那半天假
下半年規劃：小鳥一泊想住橫濱新的 OMO7、開拓東北和北海道

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August 23第463回｜Official髭男dism 小巨蛋開唱！dato 帶你聽串流 TOP5：從 Subtitle、Cry Baby 到 11 億次的 Pretender！feat. dato
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今天一起來日本大特搜的來賓：dato（大頭）

dato 的社群：https://researcher.studio/dato

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🖥 這集開場提到、這個月重做的四個網站

・《日本大特搜》官網：https://japanvibes.net

・《研究生的點數旅行筆記》官網：https://www.pointsjourney.com

・《創作者說》官網：https://creatortalks.fm

・研究生 Keith 一頁簡介：https://researcher.studio

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Official髭男dism 8 月 29、30 兩天要在台北小巨蛋連唱兩場，門票同樣售罄。上禮拜才聊完 back number，這禮拜換鬍子男，連續兩週天團襲台。開唱前找大頭來把他們在 Spotify 上點播數最高的五首歌一次聊完。先解決大家都想問的那件事：團名叫髭男（鬍子男），為什麼團員一個都沒留鬍子。官方說法是希望到了適合留鬍子的年紀，還能跟這幾個夥伴一起做出讓人ワクワク的音樂，順帶聊到日本職場為什麼菜鳥不敢留鬍子。這五首的路線跟 back number 差很多：Subtitle 是日劇《silent》主題曲，I LOVE… 和 115 萬公里的影片都是新一代的婚禮歌，Cry Baby 是《東京復仇者》的熱血片頭曲，只有第一名 Pretender 走「你命中註定的人不是我」那種心痛路線。最後那段最好笑：Pretender 的 MV 是在台北西門町拍的，副歌主唱從窗戶探出頭那一幕，背後的招牌就是三媽臭臭鍋，加盟專線還看得一清二楚。

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▍本集聊到
開場閒聊：東京又是一週大雨，凌晨兩點的地震警報連整區廣播一起響，鄰居手機的警報聲隔著牆都聽得到，但沒有一個日本人跑出來
Keith 這個月用 AI 一口氣重做四個網站：日本大特搜、研究生的點數旅行筆記、創作者說，加上原本放在 Portaly 的手機一頁簡介
睽違一兩年，9 月開始重新更新《研究生的點數旅行筆記》部落格
back number 小巨蛋第一天，Happy Birthday 還是沒唱
團名 Official髭男dism 為什麼沒人留鬍子：官方說法是「到了適合留鬍子的年紀，依然能和這幾個夥伴做出讓人興奮的音樂」
日本職場的鬍子觀：菜鳥時代不敢留，留鬍子當造型的通常是電視上的人或自己開公司的人，被叫「老師」之後才留得起來
第 5 名 Subtitle（2022）：日劇《silent》主題曲，大頭的愛歌，歌詞把言語比喻成雪的結晶，越投入越會融化崩塌
第 4 名 I LOVE…（2020）：日劇《戀愛可以持續到天長地久》主題曲，佐藤健、上白石萌音主演；歌名後面那個「…」指的是愛的對象不只戀人
J-POP 婚禮歌的世代交替：安室奈美惠〈CAN YOU CELEBRATE?〉、MISIA 那一批之後，年輕人需要新的結婚歌
第 3 名 115 萬公里的影片：人活 80 年，眼睛每一秒看到的畫面做成電影底片，長度就是 115 萬公里
第 2 名 Cry Baby（2021）：《東京復仇者》片頭曲，跌倒了再咬牙站起來的少年漫畫路線
第 1 名 Pretender（2019）：日劇《信用詐欺師JP》主題曲，長澤雅美主演，串流累積 11 億次
Pretender 的 MV 在台北西門町拍：東方電影院的霓虹招牌是搭的道具，副歌那一幕主唱背後是三媽臭臭鍋的招牌，加盟專線清楚可見
大頭的朋友專程跑去西門町那家三媽臭臭鍋吃，理由是聖地巡禮
浜崎あゆみ也在西門町拍過 MV
演唱會資訊：8 月 29、30 日台北小巨蛋兩場，門票售罄

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August 16第462回｜東京觀光TOP10！全世界瘋澀谷，台灣人不買單？!
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東京都每年六月底都會發表一份訪都外國人行動調查，2025 年問了 16,008 位旅客「你在東京去了哪裡」，其中台灣人就佔 1,619 位。結果 20 個國家地區裡，19 個把澀谷排進前三名，唯一的例外是台灣：澀谷在台灣人的榜單只排第五，我們把第一名投給了東京車站。

這集久違的 TOP10 系列，從第十名倒數回來，每一站對比全體外國人跟其他國家的數字：德國人英國人的六本木夜晚、西班牙人義大利人八成五朝聖的秋葉原、香港人的第一名新宿大久保、中國的第一名銀座，還有台灣人專屬的上野 Skyliner 軸線。聽完可以對照一下，你自己的東京地圖跟台灣人的平均值像不像。

對了，迪士尼樂園因為戶籍在千葉，連選票都沒有。

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▍本集聊到
東京都官方調查：16,008 人受訪、台灣人重訪率 72.5%
第十名六本木赤坂：歐美人的夜晚，台灣人的墊底
池袋 Bic Camera 展示品：Keith 的家電省錢買法
西班牙人 85% 朝聖秋葉原，台灣人的宅文化早就分流
澀谷 60.3% 連續四年全體第一，只有台灣人把它排到第五
上野：Skyliner 41 分鐘直達，台灣人比全世界多去 8.8 個百分點
第一名東京車站：一番街滿滿台灣人、東京ばな奈、最後一站買伴手禮直奔機場的玩法

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August 09第461回｜back number 首度來台開唱！dato 帶你聽串流 TOP5：從花束、高嶺的花子小姐到水平線！feat. dato
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back number 8 月 22、23 兩天要在台北小巨蛋開唱，這是他們第一次來台灣開演唱會，兩場門票都秒殺。趁大頭來東京，我們把 back number 在 Spotify 上點播數最高的五首歌一次聊完。先講團名：back number 的意思就是「過期雜誌」，主唱清水依与吏高中時女朋友被玩樂團的人搶走，他覺得被甩掉的自己就像一本過期號，於是走上音樂之路，團名從此定調。片思い（單戀）跟未練（放不下前任）是日本男生情歌的兩大主題，back number 兩樣都寫到極致。不過這五首不是同一種歌：Happy Birthday 跟高嶺の花子さん是徹底的單戀，Happy End 是分手道別，花束是交往中的笨拙愛情，點播第一名的水平線甚至根本不是情歌，是寫給那年インターハイ停辦的高中生。這集也會講到高嶺の花子さん那支 MV 其實是在台北拍的，四平陽光商圈、雙連站二號出口、士林夜市都入鏡，日本粉絲會專程飛來聖地巡禮。

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▍本集聊到
開場閒聊：8 月 7 號立秋了，但 8 月怎麼看都還是夏天；東京一週內從酷熱轉涼又回到 33 度
颱風天搭飛機要多留意班表；熊本地震餘震每天還在，福岡到熊本的新幹線通了、熊本到鹿兒島還沒通，JAL 目前一天飛四班福岡到鹿兒島
回覆三則 Spotify 留言：西武集團員工聊新宿王子飯店、第一次去日本就跑去大阪逛夏日祭典的新聽眾、日本水果與台灣愛文芒果鳳梨釋迦的對決
男團與樂團的分類之爭：嵐、SMAP、KinKi Kids、Snow Man 是偶像團，back number 是樂團
團名 back number ＝過期雜誌：主唱清水依与吏把「被甩掉的自己」比喻成過期號
為什麼 back number 的歌那麼悲傷：擅長用第一人稱和日常口吻寫卑微、遺憾與小小的嫉妒
第 5 名 Happy Birthday（2019，第 20 張單曲）：史上最悲傷的生日快樂歌，等一則永遠沒來的訊息，最後只能祝單戀中的自己生日快樂
第 4 名 Happy End（2016，第 16 張單曲）：電影《明天，我要和昨天的你約會》主題曲，少見用女性視角寫失戀，為了讓對方安心離開而強忍情緒
第 3 名花束（2011，第 2 張單曲）：會吵架、會不安，但還是想跟你走下去的笨拙愛情；大頭最早認識 back number 的歌
什麼是「本格派 J-POP 情歌」：情境描寫 → 惆悵副歌 → 再一段描寫 → 副歌重複 → 最後升半音收尾
第 2 名高嶺の花子さん：高嶺之花是「長在高山上、碰不到的花」；歌詞把自己縮小到「朋友的朋友」的位置
高嶺の花子さん的 MV 在台北拍：四平陽光商圈（松江南京站）、雙連站二號出口的街角、士林夜市，日本歌迷會來台聖地巡禮
第 1 名水平線：2020 年疫情期間、インターハイ（全國高校總合體育大會）停辦，主唱收到高中生來信而寫，用水平線象徵沒有被回報的努力
五首裡唯一「望著夕陽握拳向前走」的一首，也是最出圈的一首
演唱會實戰：兩場都秒殺，大頭坐二樓

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August 02第460回｜台菜換日本調味料就變台日混血！Tenco 帶你買出汁鹽、葡萄山椒、白高湯、昆布絲 4 樣！feat. Tenco
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今天一起來日本大特搜的來賓：Tenco（私廚家家酒）

Tenco 的 IG：https://researcher.studio/tenco

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來日本很多人會扛零食、扛藥妝，但真正回台灣天天用得到的是調味料。食材全世界大同小異，同樣一把青菜，放九層塔就變台菜、放鰹魚高湯就變日本菜，決定「這是哪裡的味道」的其實是調味料。這集找私廚家家酒的 Tenco 第三度上節目，挑四樣台灣比較難買、或買得到卻不知道怎麼用的日本調味料：はぎの的出汁鹽、高階品種的葡萄山椒粉、濃縮鰹魚高湯的白だし，還有鮮味炸彈とろろ昆布。四樣都便宜、很輕、好塞行李箱，回台灣不只做日本菜，拿來炒空心菜、加進紅燒牛肉麵、撒在鹽酥雞上、拌小黃瓜跟番茄，台菜就變成台日混血。

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▍本集聊到
為什麼調味料才是「當地味道」的關鍵：同樣食材換調味料就換國籍
はぎの出汁鹽：海產公司把のどぐろ、あご、真鯛、干し海老磨成粉做的鹽，加水是高湯、當鹽用就不必再加味精
第一次買選哪種：のどぐろ的湯最百搭，蝦蟹味道太強反而難變化；一包 500～600 円、很輕，適合當伴手禮發
葡萄山椒：山椒不是花椒，麻感更纖細還帶柑橘香；日式麻婆、紅燒牛肉麵、鹽酥雞都能用
山椒的減鹽用法：麻會刺激味蕾，鹽跟糖就能放少一點，滿足感一樣
白だし不是白醬油：它是濃縮的鰹魚高湯，甜度低、鹽分高，能顯出食材原色，跟麵つゆ差在醬油顏色與糖的比例
用白だし滷出來的滷味完全不黑，是魚味的滷味
とろろ昆布：北海道厚昆布刨成的薄絲，丟湯裡會出黏液，跟納豆、秋葵同一掛
泡麵升級法：LAWSON、全家的淡麗系 PB 泡麵加一撮とろろ昆布
跟台灣正流行的鹽昆布同一個味型，可以互換；拌小黃瓜、燙青菜、番茄都行
皮蛋豆腐用とろろ昆布取代柴魚片，醬油膏放少一點、蔥不要加
兩種不同的鮮味疊在一起是乘法不是加法

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