新罕布夏與佛蒙特，是新英格蘭北部的兩個小州，在地圖上看起來不大，人口也不多，都市化程度更是不高，許多城鎮仍然保留著早期英格蘭農業社會與小型聚落的風貌，一年四季都有不同的風景與活動，是美國東北居民喜愛的休閒勝地。不過，住在這裡又是什麼感覺？四百年前清教徒帶到這裡的公民精神，一直到今天都還影響著當地社會？佛蒙特咖哩真的是來自佛蒙特州嗎？一世紀前在新罕布夏州簽下的一紙協議，竟然影響了後來東亞的歷史？和我們一起走進群山與森林間，拜訪這片歲月靜好的土地。

✅ 本集重點：

夾在紐約州和賓州兩個知名大州之間，紐澤西乍看之下光環完全被掩蓋，然而它卻是美國地理與歷史上重要的存在。與曼哈頓一河之隔的這裡，是無數紐約上班族的安歇之處，也是紐約海運物流、航空出入的門戶所在。這裡有容乃大，吸納了大量來自世界各地的移民，還擁有世界第二大的印度教寺廟。普林斯頓與羅格斯兩所名校，加上無數藥廠以及愛迪生起家的門洛帕克實驗室，奠下這裡作為科研重鎮的基石；而在附近看似平凡無奇的住宅區裡，孕育了惠妮休斯頓與邦喬飛兩位超級巨星，在國際舞台上唱出屬於紐澤西的聲音。

✅ 本集重點：

你吃過美式中餐嗎？先油炸再鍋炒、加入大量酸甜醬汁、還有無所不在的青花菜，怎麼看都不像是我們熟悉的中式料理。但美式中餐之所以會成為今天的面貌，並不只是一味迎合大眾口味的結果！這集節目中，我們從跨越不同時代的四個主題切入，探討美式中餐在每個時代的演變，以及當時的背景如何帶進新的菜色，與新的商業模式，最後演變成今天我們熟知的面貌。結合故事、歷史、美食與移民研究的內容，獻給正在慶祝農曆春節的各位，祝大家新年快樂！

【本集節目參考與補充資料】

Grace Lin (林珮思)：第二代美國台裔，知名圖文繪本作家，獲得多個獎項，知名作品包括《月夜仙蹤》(Where the Mountain Meets the Moon)、《小星的大月餅》(A Big Mooncake for Little Star) 等。推薦延伸閱讀：

Jennifer 8 Lee (李競)：第二代美國台裔，家族來自金門，畢業於哈佛大學主修應用數學與經濟學，曾任紐約時報記者，對於海外華人飲食進行系統性研究多年。推薦延伸閱讀：

Heather Lee：美籍華裔學者，以量化方法進行歷史研究，建立中餐館資料庫 (Chinese Restaurant Database) ，曾於麻省理工學院博士後研究，現為紐約大學上海校區助理教授。推薦延伸閱讀：

關於熊貓快餐 (Panda Express) 歷史，參考以下來源：

✅ 本集重點：

每年的年初，最讓人興奮的就是開始研究今年要去哪裡旅行了！主廚照例整理了7家媒體的推薦清單，將200個推薦地點進行整理，然後挑出裡面比較有趣的推薦來和大家分享。格陵蘭為什麼那麼受矚目？大家終於受不了哥斯大黎加的擁擠，開始往尼加拉瓜移動？喀麥隆和安哥拉，為什麼今年會突然上榜？台灣唯一被推薦的地方，又是哪裡？

歡迎大家從這集節目獲取靈感，也分享一下你今年打算要去哪吧～！

附註：主廚都是用什麼工具做地圖和圖表？

✅ 本集重點：

去印度研究客家文化，而且還跟著這條線索一路追到加拿大去？沒錯，上集分享砂拉越與婆羅洲客家故事的小瑪，這次和我們分享她走的更遠的故事。客家人來到加爾各答落腳，為的其實是更遠大的英倫之夢？華裔在異地融合演變出的中式印度料理，竟然出現了連客家人都沒聽過的客家炒麵與客家炒飯？而在大海另一端的加拿大多倫多，竟然可以找到稀有的全客語社交環境？這集我們繼續循著「客家」這條線，發現客家人們開枝散葉到地球另一端的故事。

🎙️ 來賓簡介：

客家小瑪 (Hakka Luna)，作家 / 歷史老師 / 博士生 的 / slash / 人生。曾經當過馬來西亞第一位台灣籍的華文獨立中學校長。也是資深印度粉，當過特派員到印度訪問大明星。有一個podcast 節目《海外村民集會所》。東南亞、印度、南亞及伊斯蘭世界是主要守備範圍。目前是作家兼還在寫博士論文的歷史老師。

出版專書 : 《開始在馬來西亞自助旅行 全新第四版》太雅出版 《來去馬來西亞:從鄭和.孫中山到辣死你媽》八旗文化 《用電影說印度:從婆羅門到寶萊塢,五千年燦爛文明背後的現實樣貌》十多本作品。

聲音課程(聯合報系一刻鯨選)：《15集聽懂法國歷史故事》、《印度不思議:聽懂印度史25講》、《Hola! 趣談西班牙史-認識30位傳奇西班牙歷史人物》

✅ 本集重點：

被馬來西亞、汶萊、印尼三國分割的婆羅洲，相較於馬來半島多了些神秘感。這裡擁有的不只是沙巴神山、豐富的雨林生態景觀、富到流油的小國汶萊，馬來西亞的婆羅洲（包含砂拉越、沙巴兩州）還是大馬客家大本營，擁有落地生根、源遠流長的客家文化。

本集來賓客家小瑪，曾經在砂拉越擔任華文獨立中學校長，也是長期鑽研東南亞的旅遊愛好者與歷史研究者。作為一位來自台灣的客家人，當她來到砂拉越、遇見東馬的客家人，發現原來客家人可以如此相似又如此不同，就連最基本的「客家擂茶」，兩地所見到的卻像是兩個完全不同的東西？客家人如何來到這裡、經歷過哪些輝煌與黑暗的歷史、留下了哪些足跡？除了古晉之外，砂拉越還有什麼好玩？小瑪在本集節目中毫不藏私與各位分享！

🎙️ 來賓簡介：

客家小瑪 (Hakka Luna)，作家 / 歷史老師 / 博士生 的 / slash / 人生。曾經當過馬來西亞第一位台灣籍的華文獨立中學校長。也是資深印度粉，當過特派員到印度訪問大明星。有一個podcast 節目《海外村民集會所》。東南亞、印度、南亞及伊斯蘭世界是主要守備範圍。目前是作家兼還在寫博士論文的歷史老師。

出版專書 : 《開始在馬來西亞自助旅行 全新第四版》太雅出版 《來去馬來西亞:從鄭和.孫中山到辣死你媽》八旗文化 《用電影說印度:從婆羅門到寶萊塢,五千年燦爛文明背後的現實樣貌》十多本作品。

聲音課程(聯合報系一刻鯨選)：《15集聽懂法國歷史故事》、《印度不思議:聽懂印度史25講》、《Hola! 趣談西班牙史-認識30位傳奇西班牙歷史人物》

✅ 本集重點：

「但是我不太會說 Thai，只是偶爾會跑去 Hatyai」，這是黃明志《泰國情哥》的其中一段歌詞。不知道你是否曾經好奇，「Hatyai」（和艾）究竟是個怎樣的地方？

在我們印象中，泰國與馬來西亞是兩個文化、語言、宗教都截然不同的國家，然而在這兩國交界的地方，我們卻能在泰國境內看到清真寺、聽到馬來語，甚至發現以華裔為主力的馬來亞共產黨當年在此打游擊戰留下的痕跡！本人就居住在馬來西亞北部的Samson，在這集和我們分享北馬居民不時就會「越界」去泰國南部玩樂、吃美食、掃貨的日常，還有熱愛旅行的他，如何在這裡發現我們未曾留意的歷史遺跡，以及它們背後所牽涉到的千頭萬緒歷史。

🎙️ 來賓簡介：

Samson 三順，馬來西亞人，最常溜達的地方應該是吉隆坡國際機場。第一次出國選擇了埃及，名義上是學生交換，但在那裡打破我對世界的想像，開啟了停不下來的探索，立志要輝霍青春！平日只是一個無聊的工程師，但偶爾還是困不住想被解放的「軀幹」，救贖那個快要煙滅的「靈魂」，讓兩者再次量子糾纏。

✅ 本集重點：

有人說它是詐騙天堂，也有人說它快被中國資本佔領，而對某些人而言，低廉的物價與遠近馳名的吳哥窟，使它成為背包客心目中的聖地。但對於一位在當地駐點了兩次的國際發展工作者Winnie來說，柬埔寨是個怎樣的地方？對於經濟的成長與外資的進入，她的觀察是什麼？而去過柬埔寨20個省的她，又會如何介紹這個國家、推薦哪些適合慢步調旅行的地點？這集讓我們一起回到亞洲，探索在吳哥窟、金邊以外的柬埔寨！

🎙️ 來賓簡介：

Winnie，自稱跨文化產品的最佳代表，現為國際發展工作者。中學時期偶然飄洋過海到美國留學。大學時主修人類發展，研究所進修社工與國際發展。曾在柬埔寨、菲律賓進行田野工作，也曾在法國與瑞士的國際組織服務。身為重度旅行成癮者，享受在旅途中與人相遇、與環境互動的每分每秒。現旅居台灣，尋找下個棲身地點。

✅ 本集重點：

【內華達州 Nevada】 五光十色的世界最知名賭城，一個世紀之前不過是地廣人稀的荒蕪沙漠。搶在別州之前開放博弈，加上長久以來的策略性經營，讓這裡成為加州、夏威夷民眾與世界各地觀光客喜歡的旅遊目的地，而且到了今天仍然不斷推陳出新。雖然人類的科技讓居住在沙漠成為可能，乾燥的氣候與有限的天然資源，仍然讓這裡的定居生活和其他地方有些不同。本集由已經居住在拉斯維加斯10年的芝倩，分享內華達州與賭城發展的歷史軌跡、除了賭場之外一些值得拜訪的景點，以及在地人才懂的真實心聲。

本集提到的推薦景點：

🎙️ 來賓簡介：

陳芝倩，來自台中。2001年來美國留學，當時只想拿到學位後就回台灣生活，之後卻在不同階段遇到許多貴人而留在美國生存至今。研究觀光旅遊產業多年。因為工作需求而培養出邏輯批判，公眾演說，時間管理以及善於觀察的能力。不菸不酒不賭但目前定居於拉斯維加斯。

✅ 本集重點：

【內布拉斯加州 Nebraska】 位在美國本土的「中央伍第三位」，是早年人們前往西部開發的中繼站。這個州的政治制度和別人很不一樣：只有單一議會、選票上面沒有政黨、總統可以投不同候選人。最大城市奧馬哈是股神巴菲特的家鄉，也是大陸橫貫鐵路的起始點；州府林肯擁有少見的摩天大樓式州政府大樓，也是雅茲迪移民在美國的首都；來自東歐的傳統食物runza，在這裡成為當地人引以為傲的連鎖速食店，繼續以絞肉和德國酸菜傳承著老祖宗的家鄉味。

✅ 本集重點：