新鲣鱼活不出镰仓。
————芭蕉

新鲣鱼眼睁不过青叶山。
————素堂

鲣鱼

鲣鱼刺身

河豚

蕨菜

清水煮蕨菜

道地的日式河豚肝料理

世界上最难看的鱼——鮟鱇鱼

却有着最柔软的肝——鮟鱇鱼肝

《好吃研究所》 录制

《日本味道》是日本全才艺术家北大路鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”，开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”，设立星冈窑，从事制陶。鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念，直至今天。