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Ricette Calabria – Lagane e ceci

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Quantità e ingredienti: 
  • 300 gr. di farina di grano duro
  • 100 gr. di farina 00
  • Acqua circa 200 ml
  • Un cucchiaio di olio evo
  • Sale un pizzico
  • Per lessare i ceci
  • 400 gr. di ceci secchi
  • Due cucchiaini  di semi di finocchio
  • Due foglie di alloro
  • Due spicchi d’aglio
  • Qualche grano di pepe nero
  • Un rametto di rosmarino
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio per facilitarne la cottura
  • Sale q.b.
  • Per l’intingolo
  • 100 gr. di pancetta
  • Un pezzetto di peperoncino essiccato
  • Olio evo
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