Quantità e ingredienti:

PER 4 CACCAVELLE

• Caccavelle (di gragnano) 4
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Basilico q.b.
• Mozzarella 200 g
• Ricotta vaccina 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 4 cucchiai
• Cipollotto fresco 4
• Passata di pomodoro 1 l

PER IL RAGÙ BIANCO

• Maiale tritato 150g
• Salsiccia 100 g
• Vino rosso 1 bicchiere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Cipolle bianche da tritare 35 g
• Carote da tritare 35 g
• Sedano da tritare 35 g