Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti): <br /><ul><li>Farina 00 400 g</li><li>Uova (circa 4) 220 g</li></ul><br />PER IL RIPIENO<ul><li>Maiale (trito) 150 g</li><li>Vitello (trito) 100 g</li><li>Petto di pollo 100 g</li><li>Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g</li><li>Olio extravergine d'oliva 30 g</li><li>Cipolle dorate 60 g</li><li>Sedano 50 g</li><li>Carote 60 g</li><li>Vino rosso 50 g</li><li>Sale fino q.b.</li><li>Pepe nero q.b.</li><li>Noce moscata q.b.</li><li>Uova (1) 55 g</li></ul>

Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti): Farina 00 400 gUova (circa 4) 220 gPER IL RIPIENOMaiale (trito) 150 gVitello (trito) 100 gPetto di pollo 100 gParmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 gOlio extravergine d'oliva 30 gCipolle dorate 60 gSedano 50 gCarote 60 gVino rosso 50 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Noce moscata q.b.Uova (1) 55 g

Quantità e ingredienti (circa 1kg di cappelletti): <br><ul><li>Farina 00 400 g</li><li>Uova (circa 4) 220 g</li></ul><br>PER IL RIPIENO<ul><li>Maiale (trito) 150 g</li><li>Vitello (trito) 100 g</li><li>Petto di pollo 100 g</li><li>Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 50 g</li><li>Olio extravergine d'oliva 30 g</li><li>Cipolle dorate 60 g</li><li>Sedano 50 g</li><li>Carote 60 g</li><li>Vino rosso 50 g</li><li>Sale fino q.b.</li><li>Pepe nero q.b.</li><li>Noce moscata q.b.</li><li>Uova (1) 55 g</li></ul>

Ricette Emilia Romagna - Cappelletti

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