Quantità e ingredienti:


PER LA PASTA SFOGLIA ALL'UOVO

• Semola di grano duro rimacinata 350 g
• Farina 00 150 g
• Uova 2 intere e Tuorli 3

PER IL RAGÙ

• Carne bovina (trita di manzo, macinata grossa e mista) 300 g
• Pancetta 150 g
• Carote 50 g
• Sedano 50 g
• Cipolle dorate 50 g
• Vino rosso 100 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

PER LA BESCIAMELLA

• Burro 70 g
• Farina “00” 70 g
• Latte intero 1 l
• Sale fino q.b.
• Noce moscata q.b.

PER CONDIRE

• Burro q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 270 g