Quantità e ingredienti: PER L'IMPASTO

• 150 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• acqua qb

PER IL RIPIENO DEI CJARSONS

• 2 patate piccole
• 1 cipolla piccola
• 100 gr di biete novelle
• 80 gr di ricotta di mucca
• 2 cucchiaini di cacao amaro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (melissa, menta, prezzemolo, maggiorana e timo)
• sale qb
• pepe qb

PER IL CONDIMENTO

• 50 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina di mais
• ricotta affumicata qb