Quantità e ingredienti:
 
PER LA BIGA

• Farina manitoba 50 gr
• Farina “00” 50 gr
• Lievito di birra fresco 8 gr
• Acqua a temperatura ambiente 60 gr

PER L'IMPASTO

• Farina manitoba 300 gr
• Farina “00” 100 gr
• Acqua a temperatura ambiente 240 gr
• Miele millefiori biologico 2 cucchiaini colmi
• Sale fino 10 gr
• Olio extravergine d’oliva 30 gr

PER LA SALAMOIA

• Acqua a temperatura ambiente 110 gr
• Olio extravergine d’oliva 20 gr
• Sale fino 1 cucchiaino

PER LA FINITURA

• Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai