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Ricette Liguria - Ravioli genovesi
Quantità e ingredienti:
Per la sfoglia
- Scarola, 500 grammi (bietole, in alternativa)
- Borragine, 300 grammi (indispensabili)
- Carne magra di vitello, 300 grammi
- Poppa di vitello, 100 grammi
- Cervella, 100 grammi
- Schienali (filoni), 50 grammi
- Animelle (lacetti), 80 grammi
- Salsiccia, 100 grammi
- Funghi secchi, 4 o 5 fette
- Grana grattugiato, 35 grammi
- Mollica bagnata di un panino
- Uova, 2
- Cipolla, una media
- Maggiorana
- Aglio, uno spicchio medio
- Latte, q.b.
- Vino bianco, una spruzzata
- Olio evo
- Sale
- Pepe macinato, opzionale
Per la sfoglia
- Farina 00, 500 grammi
- Uova, 2
- Acqua
- Sale
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By MediacubeQuantità e ingredienti:
Per la sfoglia
- Scarola, 500 grammi (bietole, in alternativa)
- Borragine, 300 grammi (indispensabili)
- Carne magra di vitello, 300 grammi
- Poppa di vitello, 100 grammi
- Cervella, 100 grammi
- Schienali (filoni), 50 grammi
- Animelle (lacetti), 80 grammi
- Salsiccia, 100 grammi
- Funghi secchi, 4 o 5 fette
- Grana grattugiato, 35 grammi
- Mollica bagnata di un panino
- Uova, 2
- Cipolla, una media
- Maggiorana
- Aglio, uno spicchio medio
- Latte, q.b.
- Vino bianco, una spruzzata
- Olio evo
- Sale
- Pepe macinato, opzionale
Per la sfoglia
- Farina 00, 500 grammi
- Uova, 2
- Acqua
- Sale