Quantità e ingredienti:

Per gli strangolapreti:
· Pane raffermo: 1000 g
· Tuorli d'uovo: 2
· Latte di vacca intero: 1 l
· Erbette: 500 g
· Farina bianca 00: 70 g
· Noce moscata: q.b.
· Sale: q.b.
· Pepe: q.b.

Per il condimento
· Burro: 150 g
· Formaggio grana grattugiato: 50 g