Quantità e ingredienti:
Per il sugo alla pesarese:

• 300 gr di polpa di vitello macinata
• 40 gr di burro
• 1 cipolla tritata
• 1 bicchiere di brodo di carne

Per il ripieno:

• 100 gr di petto di tacchino tritato
• 100 gr di prosciutto cotto tritato
• 100 gr di fegatini di pollo tritati
• Tartufo a piacere
• 1 mestolo di panna liquida
• Sale
• Pepe

Per la cottura:

• Burro
• Formaggio groviera grattugiato