Quantità e ingredienti:

· gr. 300 di ceci secchi
· 2 manciate di sale grosso
· 2 cucchiai di farina bianca
· 5 cucchiai di olio d’oliva
· uno spicchio d’aglio
· qualche foglia di salvia
· 2 coste di sedano
· 2 carote
· 200 gr. di cotenna di maiale
· pepe