Quantità e ingredienti:

Per la pasta:

· 400g di farina di semola
· sale
· 4 uova
· acqua (eventualmente)

Per stendere la sfoglia:

· farina

Per il ripieno:

· 500g di stracotto di manzo
· 300g di formaggio caciocavallo grattugiato
· noce moscata
· 100g di pinoli
· 100g di uvetta sultanina
· 50g di burro

Per il resto:

· 70g di burro
· 2 uova