Quantità e ingredienti:

Per gli gnocchi:

• 1 kg di patate farinose
• 250 gr farina
• sale q.b.

Per il sugo:

• 1 piccione pulito e fiammeggiato con i suoi fegatini
• 1 bicchiere di vino (meglio se rosso)
• 50 gr grasso di prosciutto o di lardo
• 500 gr di pomodori molto maturi
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio
• 1 carota piccola
• 1 piccola costa di sedano
• brodo
• Grana Padano
• olio
• sale
• pepe