Quantità e ingredienti:  
·       320 g di riso Roma o Vialone
·       4 seppie di dimensioni medio-piccole e integre (con le loro vescicole)
·       2 cipollotti
·       1/2 bicchiere di vino bianco
·       1 l e 1/2 di fumetto di pesce
·       olio extravergine di oliva
·       prezzemolo fresco
·       un limone ·sale