Risotto con Zucchine Oggi la Ricetta del giorno è Risotto con Zucchine , un primo piatto cremoso e delicato, perfetto per esaltare i sapori freschi delle zucchine e la cremosità del Parmigiano Reggiano. Tempo di Preparazione: 15 minuti
Tempo di Cottura: 25 minuti
Dosi per: 4 persone
Calorie per porzione: 520 Ingredienti:

• 320 g di riso Carnaroli
• 350 g di zucchine
• 1 l di brodo vegetale
• 80 g di cipolle bianche
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di burro
• 70 g di Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare)
• Sale fino, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Olio extravergine d'oliva, un filo
• 5 foglie di menta