Viajamos até Tomar, ao cenário bucólico do Casal da Freiras para conhecer a Rita Vidal e os seus vinhos.

Neste episódio, aprendemos o que é um clarete, como se faz um vinho menos alcoólico e como se avalia o grau de maturação da uva e a sua influência no teor alcoólico do vinho. Exploramos o que é o processo de extracção e como este se faz, percebemos o que é o engaço, a fermentação do vinho e como esta contribui para o seu sabor. Ficamos a saber o que acontece quando o vinho fermenta com e sem engaço, e o que resulta de uma fermentação, curta, com o engaço, ou seja… frescura, presente num vinho sobre o qual também falamos com a Rita Vidal, que criou um Castelão com a Niepoort, para homenagear a Festa dos Tabuleiros, em Tomar.

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