با توجه به ماهیت فسادپذیری مواد غذایی، ذخیره و نگهداری هر ماده‌ای اصول خاص خود را دارد. ازآنجایی‌که معمولاً خیلی از مواد اولیه چند روز پیش از مصرف تهیه می‌شوند، رعایت نکات نگهداری برای داشتن یک وعده غذایی سالم بسیار ضروری است. یکی از مواد غذایی پرکاربرد در غذاها، سیب زمینی است. در ادامه با اصول ذخیره و نگهداری سیب زمینی آشنا می‌شوید.