Hablamos con Romain Fornell, una de las voces clave del ecosistema gastronómico internacional y miembro del jurado español del Bocuse d’Or.

Junto a Juan Pozuelo, conversamos sobre lo que no se ve en el Bocuse: cómo se evalúa un concurso así, qué separa a un candidato sólido de uno brillante y por qué —más allá de la técnica— todo termina decidiéndose en el detalle, la coherencia y la capacidad de contar una idea en el plato.

Un episodio para entender el Bocuse d’Or y por qué su impacto trasciende la competición: marca estándares, mueve talento y coloca a la gastronomía en el mapa internacional.