Espacio dedicado al mundo gastronómico provincial, dentro de "Mediodía COPE Más Castellón" y que se emite cada jueves. Hoy con la segunda parte del repaso a la gala de entrega de los XI Premios GastroCOPE Castellón.  

La subida de precios no solo afecta a la cesta de la compra, sino que también se ha instalado en los bares y restaurantes de todo el país. El menú del día, una opción tradicional para millones de trabajadores, supera ya de media los 14 euros, lo que ha llevado a muchos clientes a buscar alternativas más económicas, como llevarse la comida de casa. Así se ha analizado en el programa 'Mediodía COPE', con Ángela Sánchez.

Según los datos aportados por la jefa de Sociedad de COPE, Carmen Labayen, la tendencia es clara: un tercio de los bares y restaurantes han incrementado el precio de sus menús menos de un 5% este año, mientras que dos de cada diez lo han hecho en un rango de entre el 6% y el 10%. Unos aumentos que los consumidores notan en su bolsillo.

Los clientes confirman esta percepción. "Ha subido el precio y los menús y todo, la comida y todo en general, a un ritmo, digamos, que el doble que los sueldos", lamenta un consumidor. Otro testimonio refleja el cambio de hábitos: "Está caro, está subiendo. Me traigo mi tupper".

Para hacer frente a esta situación y evitar la pérdida de clientes, el sector de la hostelería ha comenzado a implementar nuevas estrategias. Así lo ha explicado Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España, quien destaca la aparición de formatos adaptados al nuevo contexto económico.

Gallego señala que "está proliferando mucho la opción del medio menú, cantidades inferiores a lo que era tradicional a hace algunos años". Además de reducir las raciones, el experto apunta que también se "buscan propuestas distintas" mediante cambios en los productos ofrecidos. De cara al futuro, el sector prevé que los precios sigan subiendo en 2026 en línea con el IPC.

Otro de los fenómenos que describe el secretario general de Hostelería de España es un cambio en los patrones de consumo. Se ha observado un aumento del consumo de menús en zonas turísticas, mientras que, por el contrario, desciende en los entornos profesionales como consecuencia directa de la consolidación del teletrabajo.

Esta escalada de precios del menú del día, que afecta principalmente a la clase trabajadora, contrasta con el discurso del ejecutivo. Como se comentó en 'Mediodía COPE', el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha defendido que las medidas de su Gobierno han provocado que los españoles ganen poder adquisitivo, una afirmación que choca con la realidad que afrontan cada día miles de ciudadanos al salir a comer.

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El programa Lo que viene de COPE ha repasado, de la mano de José Ángel Cuadrado y de Juan F. Calero de InnovaSpain, las innovaciones españolas más importantes que marcarán el año 2026. Entre ellas destacan avances en movilidad urbana, robótica pediátrica y neurociencia, mostrando el potencial de la investigación y el desarrollo en nuestro país.

De hecho, la evolución de los exoesqueletos se presenta como uno de los grandes avances para estos próximos meses. Se trata de la robótica adaptada para mejorar las condiciones físicas de las personas, ya sean por una enfermedad o, simplemente, para potenciar aspectos como la fuerza.

José Ángel Cuadrado y Juan F. Calero han descubierto un proyecto español especializado en exoesqueletos que va a dar mucho de qué hablar. Pero antes, en el programa Lo que viene han explicado otros asuntos como, por ejemplo, en qué consiste un sandbox.

Una de las iniciativas más relevantes es el Sandbox de Madrid, un proyecto del ayuntamiento de la capital que está a punto de cumplir su primer año. Se trata de un espacio acotado y controlado dentro de la ciudad para que las empresas tecnológicas, principalmente startups, puedan realizar pruebas de concepto de sus prototipos antes de lanzarlos al mercado, minimizando los riesgos.

Este entorno de pruebas ya ha acogido proyectos como los autobuses autónomos en la Casa de Campo. La iniciativa, impulsada por el alcalde José Luis Martínez-Almeida y el concejal de innovación, Ángel Niño, busca posicionar a Madrid como un polo de atracción de talento tecnológico. Según Niño, el objetivo es "seguir convirtiendo a Madrid en un referente de innovación".

La estrategia parece funcionar, ya que cada prueba atrae a equipos de ingenieros y expertos de alto perfil que se instalan temporalmente en la ciudad. Las previsiones de Madrid Futuro son optimistas: se esperan inversiones por valor de 500 millones de euros y la creación de hasta 5.000 empleos en torno a esta nueva regulación.

La innovación más disruptiva viene del campo de la robótica. La investigadora del CSIC y doctora en robótica Elena García Armada, al frente de la empresa Marsi Bionics, ha revolucionado los exoesqueletos pediátricos. Tras el éxito de Atlas 2030, el primer exoesqueleto pediátrico del mundo de uso exclusivamente clínico, la compañía ha presentado Explorer, un avance decisivo para las familias.

Explorer es el primer conjunto de exoesqueletos de uso doméstico, lo que evita a las familias los constantes desplazamientos a los centros sanitarios para la rehabilitación. Este dispositivo aporta independencia al menor, que puede usarlo en casa, en la calle o en el colegio, ya que está preparado para exteriores. Funciona con cuatro motores que imitan el músculo natural y cuenta con dos modos: uno de intención de movimiento, que completa la fuerza del usuario, y otro automático de velocidad constante.

El proyecto, actualmente en fase de prototipo, ya ha sido probado por más de 60 familias con un feedback excelente. La previsión es que Explorer llegue al mercado en el primer trimestre de 2026. Laura, madre de Alejandro, uno de los niños que participa en las pruebas, describe la experiencia como un sueño cumplido. "Cuando te plantean que un dispositivo hará que tu hijo se ponga de pie y camine, dices, pues es un sueño, ojalá. [...] Es que ha ocurrido, es que se ha puesto de pie, es que ha caminado, es que lo está haciendo", explica emocionada.

Otro de los grandes focos de innovación para 2026 es la neurociencia. El neurocientífico español y catedrático de neurología en Harvard, Álvaro Pascual Leone, defiende un cambio de enfoque en el cuidado de la salud cerebral. Pascual Leone invita a promover la adopción de tecnologías para optimizar el cuidado del cerebro a lo largo de toda la vida, y no solo de forma reactiva ante una patología.

Este abordaje es crucial si se tiene en cuenta que las alteraciones cerebrales son la mayor causa de discapacidad en el mundo y suponen un gasto anual de más del 10% de la riqueza mundial. La innovación ya permite avances como el diagnóstico temprano de trastornos cognitivos o el tratamiento con fármacos para enfermedades como el Alzheimer.

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Termina

Las elecciones en Extremadura del pasado 18 de diciembre están actuando a modo de precipitante. El descalabro del PSOE es tan indiscutible como dramática es la respuesta de su secretario general. Pedro Sánchez no ha ocultado nunca su voluntad de instrumentalización del partido que dirige ni le han faltado servidores fieles a su causa. Ahora que dos de ellos están en la cárcel, y otros tantos están siendo investigados, parece llegada la hora de que algunos se muestren dispuestos a mover el suelo sobre el que se ha asentado el presidente.

Con una claridad que no precisa glosa, el alcalde de León ha denunciado la deriva en la que ha entrado el partido, ha pedido renovación de liderazgos y cambio de rumbo. En una línea similar se han pronunciado el exministro Jordi Sevilla y el ex dirigente Eduardo Madina. Indiscutible fue la oposición al sanchismo del fallecido Javier Lambán, como lo ha sido también la de Emiliano García Page. Pero la mayoría han guardado silencio.

En manos de Sánchez el PSOE dejado de ser un partido político para convertirse en una red clientelar al servicio de un líder. Sánchez ha usado al partido como plataforma electoral, mientras ha buscado a sus primeros y principales valedores fuera del PSOE. Se ha sostenido gracias a satisfacer la voracidad de quienes le han apoyado en función de sus propios intereses. Ahora, cuando la debacle parece imparable, se disparan las primeras alarmas.

Valdría la pena que los que están dispuestos a dar un paso al frente no se olviden del destino que, como recordaba hace pocos días Tomás Gómez, sufrió el Partido Socialista Italiano en manos de Bettino Craxi.