Dall’attenzione alla sostenibilità alla riscoperta delle tradizioni locali, come sta evolvendo il turismo enogastronomico? Filippo Solibello ne parla con le Cesarine, la più antica rete di cuoche casalinghe d'Italia, che aprono le porte delle proprie case a viaggiatori di tutto il mondo preservando la cucina tradizionale italiana.

In principio fu una minestra, il “cibo che ristora” per eccellenza: da qui la parola “ristorante”. Il merito va a Monsieur Boulanger, cuoco parigino che nel 1765 aprì una bottega per servire “brodi ristoranti” a base di carne e verdure. Il suo viene considerato il primo ristorante moderno, in una storia che però affonda le sue radici nell’antichità.

In un contesto di rara bellezza e forte impatto turistico come la Costa Smeralda e la Sardegna in generale, cosa vuol dire preservare l’ambiente e incentivare il turismo sostenibile? Filippo Solibello ne parla con Settimo Nizzi, Sindaco di Olbia, una delle località più interessate da flussi turistici italiani e internazionali.

Come ha fatto una costa selvaggia, abitata da allevatori e agricoltori, a diventare uno dei luoghi di turismo più belli ed esclusivi al mondo? C’entrano un principe e diversi architetti celebri dell’epoca: così inizia, negli anni Cinquanta, la storia della Costa Smeralda.

Nel XXI secolo, basta un click per vedere gli angoli più remoti della Terra. Eppure, le scoperte scientifiche restano una grande ispirazione per nuovi viaggi: Filippo Solibello parla delle nuove frontiere del turismo scientifico con Alberto Masoni, dirigente di ricerca all’Istituto Italiano di Fisica Nucleare e collaboratore del CERN di Ginevra.

Dai navigatori portoghesi e spagnoli nel XVI secolo, alla grande era delle spedizioni scientifiche durante l’Illuminismo, segnata dalle imprese ai confini del mondo di scienziati ed esploratori come James Cook, Charles Darwin, Alexander Von Humboldt e Jeanne Baret, botanica “in incognito” per la corte francese.

Dall’accessibilità all'overtourism, sono diverse le sfaccettature del turismo contemporaneo. È possibile “viaggiare tutti”, e come? Filippo Solibello ne parla con Paolo Verri, uno dei massimi esperti di progetti culturali per le comunità urbane, direttore generale della Fondazione Mondadori e artefice della candidatura vincente di Matera a Capitale europea della cultura.

Da Venezia a Praga, da Roma alle Cinque Terre, sempre più spesso assistiamo a veri e propri “ingorghi” di turisti nelle località più celebri in Italia e all’estero: quali sono i “numeri” dell’overtourism e le conseguenze dell’eccesso di turismo? E quali le alternative?

Ci sono ancora tante sfide da affrontare perché il turismo sia davvero “per tutti”, anche anziani e disabili. Un aiuto può venire dagli strumenti digitali: Filippo Solibello ne parla con Giovanni Ferrero, ideatore di “Turismabile”, App e progetto per il turismo accessibile.

Si inizia a parlare di turismo inclusivo nel 1976, quando l’Ente del Turismo britannico promuove un gruppo di lavoro per capire come rendere possibili i viaggi per anziani, disabili mentali e fisici e lavoratori a basso reddito: iniziava così la storia del “turismo per tutti”.